Диетолог; Правилата за диета са глупост
> Здраве> Диетолози: "Правилата за диета са глупост"
Диетологът Уве Ноп скъсва с общия стереотип за „здравословни“ и „нездравословни“ храни. В интервю авторът на нехудожествена литература се съмнява в популярните диетични правила и се застъпва за спазването на естествените хранителни навици.
Бягането на Ахил: Господин Ноп, съветвате читателите на вашата книга „Глад и похот“: Забравете всичко за здравословното хранене. Не можеш да си сериозен.
„Забравете всичко за здравословното хранене“
Диетолог Уве Ноп
Уве Ноп: Да, наистина съм сериозен. Защото не казвам това от чувство. Аз съм диетолог и от 2007 до 2010 анализирах критично повече от 500 резултата от проучването, повече от 200 от които са в основата на книгата.
И единственото заключение, което бих могъл да направя, е: няма доказателства за нито едно от общите диетични правила. Има само статистически връзки, тоест неясни предположения, нищо друго. И да се извлекат някакви правила за индивида от него е пълна глупост.
Диетолог Уве Ноп
С други думи, дори не бихте подписвали толкова банална фраза като „плодът е здравословен“?
Съгласен съм. Разделянето на здравословни и нездравословни храни няма смисъл. Между другото, това е потвърдено и от Германското дружество по хранене. Това, което е здравословно за едното, не трябва да бъде и за другото. Всеки се храни по различен начин. Основното нещо е да се храните с вкус, когато наистина сте гладни. И какво е това, вие знаете само себе си.
Как мога да тренирам чувството си за червата?
Много хора все още имат това естествено усещане за тяло. Виждам, че в обема на обратната връзка, която получавам, особено от по-старото поколение. Но ако сте загубили това, защото сте били твърде индоктринирани от всички диетични правила, тогава има една проста възможност: Първо трябва да прогоните всички диетични правила, които знаете от главата си. Тогава трябва да се опитате да ядете само когато сте наистина гладни - не от разочарование, стрес, скука или научена рутинна храна.
И когато вече не можете сами да почувствате истинския глад?
Тогава има просто средство за защита, а именно: изглаждане на глада. Това означава: Не яжте според времето и установените навици, а изчакайте. И в един момент основното чувство за поддържане на живота ще намери своя път - и вие отново ще почувствате истинския си глад.
И как да разбера дали съм ял правилното нещо?
Когато ядете това, което тялото ви иска, има стон от дъното на стомаха ви. Всички знаят, че когато наистина са се забавлявали. Ако усетите това чувство, тогава можете да сте сигурни: изяли сте правилното нещо. Ако отсъства, или не сте гладни, или не ядете това, което тялото ви иска, а това, което умът ви иска.
Това каза, че е добре, ако стомахът ми продължава да ми казва чипс и пица?
Ако го направи, нямаше да видя проблем в това. Но можете да сте сигурни, че тялото ви не желае постоянно едни и същи храни, защото се нуждае от разнообразие, разнообразие и различни вещества по различно време.
Тялото е научило какво има там в продължение на десетилетия. Това е кулинарната телесна интелигентност - просто трябва да я слушате и тогава вероятно ще изпитате своята собствена, балансирана и разнообразна диета. Въпреки това, не трябва да ви интересува дали отговаря на обичайните препоръки.
Какво е най-доброто нещо да направя, когато искам да отслабна?
Първо трябва да си зададете въпроса: Имам ли телесно тегло или не? Всяко тяло има така наречената зададена точка, естественото тегло. Ако просто не харесвате вашето, защото то не се вписва в идеала на социалния модел, тогава трябва да осъзнаете, че се борите срещу тялото си и на практика налагате изкуствено тегло върху него. И рано или късно не можете да спечелите тази битка.
Как да разбера естественото си телесно тегло?
Ако не знаете дали имате зададената точка, първо се опитайте да изживеете естественото си хранително поведение. След това вижте какво тегло имате. И тогава отново възниква въпросът: Мога ли да живея с него или искам да се адаптирам към моделното общество?
Има хора, които имат не само леко наднормено тегло, но и много килограми твърде много. Хранили ли са се неправилно или твърде много? Или виновни са гените?
Общите решения обикновено са трудни. Гените, разбира се, са алфа и омега, те играят първа цигулка в концерта на телесното тегло. Трябва да задавате различни въпроси: Този човек има ли метаболитно разстройство? Това наистина ли е неговата природа? Психично болен ли е? Яде ли от стрес или скука? Винаги трябва да погледнете индивида, за да разберете откъде идва екстремното наднормено тегло.
Ако всички правила са безполезни, защо изобщо се нуждаем от хранителна наука?
Важно е, когато болести като подагра, бъбречни заболявания или непоносимост към храна влизат в игра. Трябва да знаете: какво мога и мога ли да ям? Но според мен също е много ясно: Здравият човек не се нуждае от хранителна наука и със сигурност няма диетични правила.