Диетолог отговаря - какво се случва с телата ни, когато преминем към веганска диета
Веганска диета през очите на диетолог - Естер Лукач е завършил Факултета по здравни науки към Университета в Печ като диетолог и сега отговаря какво може да се случи с тялото ни, ако преминем към веганска диета.
Мотивирани сме да бъдем диетолог?
Когато бях в гимназията, започнах дива проба за отслабване, защото не бях напълно доволна от тялото си, както често се случва в тази възрастова група. След експерименти с повече от това, след известно време трябваше да видя - което вече е очевидно - че диетата без упражнения е само половината от успеха.
Но по-важното е, че може би си струва да помислите за промяна в начина на живот, вместо за диета, тъй като краткосрочната реформа на храненето не носи трайни и трайни резултати, най-много временни малки успехи.
В този момент реших кой искам да науча този занаят. Заинтересувах се от какво имате нужда за здраве, исках да помогна на хората с диетична терапия.
Кой е най-големият проблем, който изпитвате в храненето на хората?
Възможно е да има проблеми с количеството и качеството поотделно или заедно.
По отношение на количеството, често откривам, че количеството погълната и изгорена енергия не е в баланс, което води до наддаване на тегло в дългосрочен план. Мнозина идентифицират състоянието на „ситост“ с усещането, че стомахът е почти напълно пълен, приятната умора следва храненето.
Чувството за ситост, от друга страна, всъщност е състоянието, когато човекът вече не се чувства гладен, стомахът е „успокоен“, но „хранителната кома“ не е създадена, така че човекът може да продължи предишната си дейност, без някакви проблеми.
По отношение на качеството, в днешния свят, който се грижи за здравето, хората често избират храната, която е вкусна, често не е важна за организма, след като живеем на базата на „стомашно удовлетворение“ е единственото съображение при избора им.
По това може да се каже много, така че без да се твърди, че е изчерпателно и обобщаващо, може да се каже, че твърде честото консумиране на преработена и бърза храна, прекомерното предпочитание към месо, месни продукти, мляко и млечни продукти е типично.
Тежката днешна грешка вероятно се е развила и разпространила на основата на диета и бодибилдинг треска. Шокиран съм да чуя убеждението, че плодовете трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата поради неговото угояване (фруктоза) и ферментиращи ефекти. Вместо това, месото с ниско съдържание на мазнини и млечните продукти трябва да се планират за хранене, тъй като те съдържат протеини, така че да не причиняват наддаване на тегло. Това е пълна грешка.
Въглехидратите, независимо дали говорим за ценен сложен въглехидрат или за безполезен въглехидрат с „празни калории“, са наречени вредни, напълно лошо нещо, което трябва да се избягва. Е, не можехме да стигнем по-далеч от реалността.
Чувате ли погрешни схващания за вашата растителна диета от вашите клиенти? Ако е така, ще отговорите на двойка?
Да. Често срещам убеждението, например, че хората на растителна диета нямат достатъчно енергия, за да „съществуват“, спортуват, извършват физическа работа, недохранват се, имат недостиг на протеини, са болни. Нищо от този списък не е вярно в действителност, нито е научно обосновано.
В общественото съзнание има фундаментална грешка, че човешкото тяло получава енергията си от плътта, всички сме чували, че „нашите предци също са яли сланина, за да издържат на физическа работа“.
Трябва да опровергая това погрешно схващане, тъй като тялото ни получава енергията си от изгарянето на въглехидрати, ролята на протеините е изключително разнообразна, включително значими и основни компоненти на мускулите, като хормони и ензими.
Добре структурираната растителна диета осигурява енергията, необходима за ежедневна дейност, основните източници на която са пълнозърнести храни, семена и бобови растения.
В отговор на обвинението за недостиг на протеини, човешкото тяло разгражда протеините до аминокиселини по време на храносмилането и изгражда собствени протеини от тях. Така че не включва протеина, който ядем, а аминокиселините, така че няма основание за твърдението, че животинският протеин би бил по-добър, тъй като е по-близък по структура до хората и следователно е по-лесен за включване и използване.