Диетично обучение и кетъринг - PDF безплатно изтегляне
Обучение за хранителна диета и кетъринг януари 2016 г. Храната трябва да осигурява достатъчно количество от различни хранителни вещества, необходими за осигуряване на задоволяване на всички нужди на организма. Sidonie Ducamps Хранителни нужди Определени според различните потребители и препоръчителни хранителни приема (ANC) Два вида хоспитализирани потребители: - ВЪЗРАСТНА група: възрастни, бременни и кърмещи жени, възрастни хора, - ДЕЦА група: бебета, деца (малки и средни) )), юноши. Хранителни вещества Хранителни вещества, използвани за изчисляване на дажби: - протеини, - липиди, - въглехидрати, - калций, - желязо, - натрий, - витамин С, - вода. 1
Хранителни вещества Хранителни нужди и хранителни вещества Цифрите се коригират според: - възрастови групи, - определени физиологични състояния, - промени, свързани с физическата активност Хранителни нужди и хранителни вещества Съотношение: Колко групи? Ежедневно количество храна, необходимо на човек за 24 часа, за да се провери покритието на хранителните нужди. 2
Плодове и зеленчуци Плодове и зеленчуци Най-малко 5 на ден При всяко хранене и в случай на лека закуска (лека закуска, закуска) Пресни, замразени или консервирани Плодове и зеленчуци Хляб и други зърнени храни, картофи и варива Основни хранителни вещества: - Минерали - Витамини А и C - Fiber Основна роля: Защита 3
Хляб и други зърнени храни, картофи и варива При всяко хранене и според апетита Хляб и други зърнени храни, картофи и варива Основни хранителни вещества: - Сложни въглехидрати - Протеини от растителен произход - Фибри - Минерали - Витамини от група В Основна роля: Продължително снабдяване с енергия Мляко и млечни продукти Мляко и млечни продукти 3 или 4 на ден Подпомагайте техния сорт 4
Мляко и млечни продукти Месо, риба и яйца Основни хранителни вещества: - Протеини от животински произход - Калций - Витамини от група В - Витамин А Основна роля: Костна сила Месо, риба и яйца Месо, риба и яйца 2 пъти на ден Основни хранителни вещества: - Протеини от животински произход - Желязо - Витамини от група В Основна роля: Конструкция 5
Добавени мазнини Добавени мазнини Без злоупотреба Добавени мазнини Сладки продукти Основни хранителни вещества: - Липиди - Незаменими мастни киселини - Витамин Е - Витамин А Основна роля: Строителство 6
Сладки продукти Сладки продукти Без прекаляване Основни хранителни вещества: - Прости въглехидрати Основна роля: Незабавно снабдяване с енергия Напитки Напитки 1 литър до 1,5 литра вода на ден 7
Напитки Препоръки Основни хранителни вещества: - Вода - Прости въглехидрати в случай на сладки напитки Основна роля: Хидратация PNNS: Национален здравен хранителен план. GEMRCN: Група за изследване на колективните пазари на кетъринг и хранене GEMRCN Балансирано хранене - Съответствие с минималните изисквания за разнообразие, - четири или пет ястия, предлагани при всяко хранене, - контрол на честотата на сервиране на ястията, - контрол на теглото на порции, които се сервират, - адаптиране към всички популации: възрастни хора, възрастни, деца - адаптиране на предлаганите ястия към вкусовете и здравословното състояние на пациентите. 8
Балансирано хранене Балансирано хранене Хранителни вещества Калций, протеини, витамини от група В Протеини, желязо, витамини от група В, витамини А и D (мазни риби, яйца, черен дроб) Бавни въглехидрати, протеини, фибри, минерали, витамин В Витамин С, фибри, минерали Мляко и млечни продукти Месо, риба, яйца Зърнени храни (хляб, тестени изделия, ориз,), картофи, варива Зеленчуци и плодове Розовото представлява захар и сладкиши (шоколад, сладко, мед), храни, богати на бързи въглехидрати, но не е от съществено значение за хранителния баланс. Мазнини, витамин А и D (масло) Масло, масло, маргарин, сметана Балансирано хранене Балансиран ден 9