Диетично кисело мляко и извара, кой да изберете

диетично

Благодарение на Д-р Лорънс Плуми, диетолог, автор на "Sucre, gras et sel" (изд. Eyrolles).

Кисело мляко: приятелят на червата

• Кисело мляко, това е мляко, коагулирано с млечни ферменти: добри бактерии (живи микроорганизми), които, захранвайки се със захар в млякото (лактоза), го карат да премине от течност в коагулиран етап.

• Тези добри бактерии помагат да се отблъснат лошите като Heliobacter pylori, участващи в язва на стомаха, инфекция на храносмилателни дрожди. Те също позволяват пресейте вашата чревна микробиота (предишна флора), увредена от вирусни атаки, прием на болкоуспокояващи, антибиотици, оскъдна консумация на плодове и зеленчуци. Здравето на микробиотата обаче влияе върху здравето на цялото ви тяло.

• Киселото мляко също е отличен източник на калций: един буркан осигурява около 200 mg или 25% от препоръчителната дневна нужда.
Изберете го добре:
- за предпочитане обикновена, защото тези с плодове или ароматизирани представляват около 2 парчета захар, добавени на буркан.
- по-скоро im обезмаслено мляко: след това буркан съдържа 2g липиди на 100g срещу 5g за пълномаслено мляко и разбъркани, кадифени или бифидобактериални кисели млека.
- избягвайте кисело мляко с 0% мазнини (100% обезмаслено): по-малко добро и бедно на витамини
- за да се променят удоволствията във всяка съвест, не забравяйте, че обикновено кисело мляко с im обезмаслено мляко = 70kcal, 2g липиди и 5g въглехидрати (това на лактоза). Плодово кисело мляко с пълномаслено мляко = 130Kcal, 5g мазнини и 15g въглехидрати (5g лактоза + 10g добавена захар)