Класическа рецепта от говежди гулаш кухненски богове

Най-добре е да сервирате червено зеле и кнедли с този телешки гулаш. Класика, приготвена лично от готвача.

класическа

Информация за рецепта

съставки

  • 1,2 кг телешко месо
  • 500 г лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици избистрено масло
  • сол
  • черен пипер от мелницата
  • 1 супена лъжица деликатен червен пипер на прах
  • Месна супа
  • 2-3 супени лъжици доматено пюре
  • лют червен пипер

Препоръчваме продукти от нашия партньор Fackelmann

подготовка

  1. Нарежете месото на кубчета (около 1,5 х 3 см). Обелете, разполовете и нарежете лука. Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки.
  2. Загрейте избистреното масло и запържете лука в него за 6-7 минути. Добавете чесъна и задушете за 1 минута. Добавете месото и пържете 4-5 минути, като редовно разбърквате. Сол, черен пипер и прах с червен пипер на прах. Деглазирайте веднага с бульон, докато месото просто се покрие.
  3. Покрийте месото на слаб огън за около 2 часа (малко по-дълго, ако е необходимо), докато омекне. Ако е необходимо, добавете още малко запас по време на готвене. Разбъркайте доматеното пюре и подправете гулаша със сол, черен пипер и лют червен пипер. С него се съчетават варени картофи или кнедли.

Добре е да се знае

Защо телешкият гулаш не е омекотен?
За да направите телешкия си гулаж нежен и мек, първо трябва да го претърсите и след това да го оставите да се задушава дълго време. Трудността тук е да оставите говеждото да продължи да къкри, когато е готово, защото само тогава може да стане нежно и меко. Когато купувате месо, трябва също така да се уверите, че парчетата гулаш не са нарязани твърде малки. Ако искате да мариновате парчетата месо, преди да ги приготвите, не трябва да използвате маринования гулаш, а сами да мариновате месото с подправки гулаш, тъй като за маринован гулаш често се използват евтини масла, които лесно се "изгарят" при печене.

Колко струва добрият телешки гулаш?
Разбира се, няма фиксирана цена за това и цената за килограм може леко да варира в зависимост от месаря ​​или супермаркета. Но ако искате да си купите добър органичен телешки гулаш от месаря, трябва да очаквате килограм цена между 13 и 15 евро.

Кое вино се съчетава добре с телешки гулаш?
С телешки гулаш трябва да сервирате силно червено вино, което не е твърде младо. Каберне Совиньон, Мерло или Примитиво следователно са добър избор. Ако добавите телешки бульон към месото, когато приготвяте гулаша, можете да добавите и тире от избраното вино, ако искате, това гарантира интензивен вкус и страхотен сос.

Опитайте и нашата рецепта за гулаш с чайник. Точно като известния сегедински гулаш, той произхожда от унгарската кухня.