Диетично кафе или чай с яйчен кълък

Според писателя Ерих Кастнер тортата е силно подценена: „Яйчната палачинка е вид торта, която в ущърб на човечеството е останала непозната за останалата част от земното кълбо“. Мнение, което споделя Доротея Стефен. Ето защо тя пече тази сочна атракция от тесто с мая, извара и ванилов крем.

Списък с покупки:

За приблизително 20 броя

За тестото с мая
400 г брашно
160 мл мляко
25 г мая
55 грама захар
100 г масло
1 яйце (размер М)
1 яйчен жълтък (размер М)
За масата на изварата
150 г масло
350 грама захар
100 г брашно
4 яйца (размер М)
1250 г кварк
500 мл мляко
1 щипка сол
Сок от 1 лимон
За маслената глазура
250 г масло
50 г брашно
50 грама захар
1 щипка сол
1 чаена лъжичка настъргана органична лимонова кора
5 яйца (размер М)
150 г ванилов крем (домашен или купен)
150 г сметана
50 г люспести бадеми

Подготовка:

За тестото с мая замесете брашно, мляко, мая, захар, омекотено масло, яйце и жълтък в гладко тесто и оставете да втаса за около 30 минути. Разточете тестото и поставете върху намазнена тава за печене.
За кваркова смес разтопете маслото и го оставете да се охлади хладко. Смесете захарта, брашното, яйцата, кварка, млякото, солта и лимоновия сок до гладка маса. Разбъркайте бавно маслото. Разпределете сместа върху разточеното тесто. За масления сос разтопете маслото и го оставете да се охлади хладко. Смесете брашното, захарта, сметаната, солта и лимоновата кора. Разбъркайте яйцата.
Внимателно разбъркайте течното масло, след което внимателно разбъркайте охладения ванилов крем. Разбийте сметаната до твърдост и след това сгънете в сместа. Загрейте фурната на 200 градуса с гореща и долна топлина. Изсипете сместа върху тестото и го изгладете.
Разпръснете бадемите отгоре. Печете тортата на средната решетка за около 45 минути до златисто. Масленият сос трябва да е втвърден. Извадете тортата и я оставете да се охлади. След охлаждане се нарязва на парчета.

---