Диетичните салати от групата на цикорията са идеални през зимата; Лечебна практика
Здравословно хранене през зимата: салати от цикория с високо хранително съдържание
Салатата е вкусна през всеки сезон - обаче, за предпочитане е да се използват типични зимни сортове през студения сезон. Това се препоръчва от информационната помощ за потребителите. Тъй като ендивията, радика и цикория принадлежат към така наречените растения цикория, които не могат да бъдат засегнати от студа и леките температури под нулата. В резултат на това те имат по-високо съдържание на хранителни вещества от марулята или марулята, а всички сортове съдържат и горчивото вещество интибин, което се счита, наред с други неща, за стимулиране на метаболизма и стомашния сок.
Повече витамини и минерали, отколкото в салатите с листа
Повечето видове маруля могат да бъдат разделени на две ботанически групи: маруля и растения цикория. Първите отделят млечна течност при нарязване и съдържат малко горчиви вещества, добре известни представители са напр. Глава, айсберг и маруля ромен. Сортовете цикория, от друга страна, съдържат повече горчиви вещества, по-богати са на ценни витамини и минерали (напр. Калий, желязо) и съдържат по-малко нитрати. Това се дължи на факта, че салатите от групата на цикорията също могат да понасят студ и слаб студ и следователно могат да се събират на открито в края на есента, обяснява помощната информационна услуга за потребителите.
През зимата салатите, приготвени от растения цикория, с високото си хранително съдържание са добро допълнение към менюто. (Изображение: Printemps/fotolia.com)
Класиката сред растенията цикория е цикорията, чието име произлиза от ботаническото наименование на цикория "Cichorium". Други добре познати сортове от тази група са ендивия и радикио. Според помощта, друго предимство на зимните салати е по-дългият срок на годност на марулята и марулята благодарение на по-твърдата текстура. Радикиото може да се съхранява в хладилник до две седмици и най-добре е да се увие в хартия.
Зимните салати са подходящи и за топли ястия
По принцип зимната салата трябва да се консумира възможно най-бързо, защото с течение на времето тя губи витамини и други ценни съставки. За да се приготви салатата, препоръчително е да се отстранят дръжката, както и външните листа и дебели листни жилки, тъй като тук се намират повечето горчиви вещества и най-голям дял нитрати. Сортовете от групата на цикорията могат да се използват и за топли ястия поради по-силния им вкус и особено добър вкус, когато са направени с превръзки за тръпчиво. (Не)
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.