Диетични протеини

Диетични протеини съдържат важни аминокиселини, които са важни за изграждането на собствения протеин на организма. Една качествена храна съдържа всички основни аминокиселини и се нарича пълноценен протеин.

Диетични протеини

Протеините от месо или мляко са предимно пълноценни, протеините от плодове и зеленчуци са предимно непълни протеини.Протеините първо трябва да бъдат разделени на основните им градивни елементи, аминокиселините. Собственият протеин на тялото се състои главно от аминокиселини в черния дроб и се транспортира в клетките чрез кръвния поток. Диетичните протеини служат за поддържане и изграждане на мускулна маса, за образуване на хормони и за регенерация след физически и психически стрес.

За спортистите е важно количеството погълнат протеин, което се използва за изграждане на мускули. Биологичната стойност (BW) показва колко грама телесни протеини могат да бъдат изградени със 100 g от съответния хранителен протеин. Като референтна стойност се използва цялото яйце с биологична стойност 100.

Основните източници на протеини са месото, млечните продукти, сиренето, картофите, рибата, яйцата, семената и ядките. Ако комбинирате различни храни, също така е възможно с вегетарианска диета да снабдите тялото с достатъчно висококачествен протеин. Фасулът и царевицата със съдържание на протеин съответно 52% и 48% дават биологична стойност 101. Целите яйца и картофите, съответно с 35% и 65% протеини, дават BV от 137.