Диетични. Картофът дава картофа
С оупс, пот-о-фе, раклета. картофите са основната съставка в много вкусни сезонни рецепти. 63% от французите го готвят поне веднъж седмично (проучване Kantar/Opinionway). Толкова по-добре, защото тази храна, несправедливо елиминирана от някои диети, не липсва хранителни предимства.
• Нишесте, богато на вода като зелени зеленчуци
Диетолозите го класифицират сред нишестените храни, тъй катосъдържа почти 20% нишесте, захар, присъстваща и в зърнените култури. С принос от 75 kcal на 100 g, това обаче е половината енергия от последната. Той е подобен на зелените зеленчуци с богатството си на вода (80%), калий, който регулира кръвното налягане, и витамини В9 и С, които предпазват от инфекции. Средната плоча от 200 g представлява 15 до 30% от препоръчителния дневен прием на витамини В1, В3, В5, В6 и В9, 20% желязо, 80% селен, супер антиоксидант.
Възползването в пълна степен от тези микроелементи изисква да не се оставя да се накисва във вода. По-добре да я приготвите на пара или в полска рокля (в кожата й).
Друга силна страна: доброто му съдържание на меки влакна, които стимулират червата, без да го дразнят. Липсата на глутен го прави добър съпровод в случай на непоносимост към този протеин.
• Наднормено тегло, диабет: няма причина да се прави без
В случай на наднормено тегло, ако консумацията на пържени картофи или чипс, винаги приготвени с масло, трябва да остане разумна, няма причина да се прави без картофи на пара, с копче масло, или печено в бульон с лук и капка зехтин.