Диетични фибри Фибри с много функции PZ - Фармацевтичен вестник
| Кристина Хоман-Джеди |
| 18 януари 2019 г. 17:00 |
Пълнозърнести продукти, ядки, семена, зеленчуци и плодове са богати на фибри./Снимка: Shutterstock/Антонина Власова
Диетата с ниско съдържание на фибри може да има драматични последици: Според неотдавнашен доклад на СЗО, всяка втора смърт в Европа може да бъде проследена обратно до грешната диета. Това увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и рак, показва друга публикация. Какво прави влакната толкова здрави?
Фибрите са фибрите, които се намират в растителните храни като пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и ядки. Те обикновено са полизахариди като целулоза и устойчиво нишесте (виж карето), както и олигозахариди и полимери като лигнин. В завода те изпълняват функции за съхранение и поддръжка. Те дължат името си на дългогодишната вяра, че са несмилаеми за хората. Но това е само половината от истината. Въпреки че те не могат да бъдат разградени и абсорбирани от човешките храносмилателни ензими в тънките черва, голяма част се ферментира в дебелото черво от чревни бактерии, произвеждайки късоверижни мастни киселини (SCFA) и газове.
Влакната са грубо разделени на разтворими и неразтворими. В допълнение към β-глюканите, неразтворимите диетични фибри включват още целулоза, хемицелулоза, хитин, лигнин и устойчиво нишесте. За разлика от тях, фруктаните, инулинът, пектинът и алгинатите са разтворими във вода. Общото между всички е, че те увеличават обема на храната и по този начин намаляват нейното енергийно съдържание. Те абсорбират вода в червата и по този начин увеличават обема на изпражненията, което предотвратява запек, а също така увеличава чувството за ситост. Като цяло те спомагат за регулирането на енергийните доставки.
Възрастните трябва да консумират около 30 g фибри на ден, а децата съответно по-малко./Снимка: Fotolia/komokvm
Някои фибри увеличават вискозитета на изпражненията и по този начин влияят върху усвояването на въглехидратите. Например, абсорбцията на глюкоза е намалена, което предотвратява върховете на кръвната захар и има положителен ефект върху отделянето на инсулин. В допълнение, някои фибри също могат да понижат нивото на холестерола в кръвта. Тъй като фибрите свързват жлъчните киселини и увеличават отделянето им с изпражненията. Това увеличава синтеза на жлъчна киселина, който изразходва холестерола.
По-специално важен ефект от разтворимите фибри е, че те служат като източник на храна за бактериите на дебелото черво. Диета, богата на фибри, променя чревната микробиота в положителна посока за здравето. Разнообразието се увеличава и видовете бактерии, които могат да обработват сложни въглехидрати, се размножават, според рецензия в "Cell". Микробната ферментация на диетичните фибри произвежда SCFA, особено ацетат, пропионат и бутират. 95 процента от SCFA, освободен в червата, се абсорбира в дебелото черво, където епителните клетки служат като основен източник на енергия. Те обаче попадат и в кръвния поток и могат да действат като сигнални молекули на различни органи: От една страна, те са инхибитори на хистон деацетилаза и по този начин могат да повлияят на активността на гените, от друга страна те също са лиганди за няколко G-протеинови рецептори.
Според сегашните познания диетичните фибри намаляват глюконеогенезата, синтеза на холестерол и съхранението на мазнини в черния дроб чрез тези механизми и повишават чувствителността към инсулин. В бялата мастна тъкан те намаляват липолизата и медиираното от инсулин натрупване на мазнини. В мозъка те увеличават чувството за ситост и засилват неврогенезата. В самото черво те подобряват бариерната функция на органа и очевидно намаляват риска от рак на дебелото черво. Те също така влияят на имунната система, като увеличават броя на регулаторните Т клетки и подобряват тяхната функция.
Поради тези разнообразни физиологични ефекти, прилагането на диетични фибри като инулин и устойчиво нишесте, както и SCFA се тества по редица показания, особено автоимунни заболявания, рак и хронични възпалителни заболявания на червата.
Като насока за приема на фибри, Германското общество за хранене препоръчва на възрастните количество от поне 30 g на ден, като половината от тях трябва да идва от зърнени продукти, а другата половина от зеленчуци и плодове. Това количество се постига например с три филийки пълнозърнест хляб, три картофа, по една порция (150 г) броколи, червен пипер и меки плодове и ябълка. Високо съдържание на фибри има и в зърнените трици, сушените плодове и ядките. Децата трябва да консумират по-малко фибри поради по-ниските си енергийни нужди.