Диетични фазови супи

супи

2 тиквички, фино нарязани на кубчета
1 глава лук, нарязан на ситно
400 мл безмаслена зеленчукова основа
1/2 връзка пресен магданоз или пресен кресон, нарязан на ситно
1 щипка прясно настъргано индийско орехче
50 г крема сирене (0,2% масленост)
сол и черен пипер

подготовка:

  • Поставете лука в тенджера и гответе на пара, докато стане леко прозрачен.
  • Добавете тиквички и печено. Добавете зеленчуков бульон и
  • Оставете да се готви още 20 минути. Свалете от огъня и разбъркайте крема сиренето.
  • Пасирайте супата с ръчния пасатор, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и украсете с магданоз или кресон с плоски листа.

Супата може да се направи и от копър (1 копър) или целина (луковица целина). Добре се комбинира с пресни скариди или риба, които можете да изпържите в тиган без мазнина и да поднесете със супата. Възможно е да добавите тире балсамов оцет към супата.

Супа от тиквички

2 порции, приблизително 80 kCal на порция

2 тиквички, фино нарязани на кубчета

1 глава лук, нарязан на ситно

400 мл безмаслена зеленчукова основа

1/2 връзка пресен магданоз или пресен кресон, нарязан на ситно

1 щипка прясно настъргано индийско орехче

50 г крема сирене (0,2% масленост), алтернативно нискомаслено кокосово мляко

подготовка

  1. Поставете лука в тенджера и гответе на пара, докато стане леко прозрачен. Добавете тиквички и печено.
  2. Добавете зеленчуковия бульон и гответе още 20 минути.
  3. Свалете от огъня и разбъркайте крема сиренето. Пасирайте супата с ръчния пасатор, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и украсете с магданоз или кресон с плоски листа.

Супата може да се направи и от копър от копър или целина. Възможно е да добавите тире балсамов оцет към супата.

Пикантна гъбена супа

3 порции, приблизително 48 kCal на порция

1 парче пресен джинджифил (приблизително 20 грама), обелен и нарязан на ситно

3 стръка целина, измити и нарязани на ситно

2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно

1 пресен лют пипер, разполовен, сърцевините отстранени и нарязани на фини ивици, алтернативно 1 чаена лъжичка sambal oelek

3 листа кафир (от азиатския магазин)

1 стрък лимонена трева, външният слой се отстранява и прерязва (лимонена трева се отстранява отново след готвене)

200 г гъби, почистени и нарязани на филийки

1/2 връзка пресен кориандър, грубо нарязан

подготовка

  1. Чукнете лука, чесъна, целината и джинджифила в тенджера със зехтин.
  2. Деглазирайте с добър 1 литър вода. Добавете лимонена трева, листа от кафир, анасон и лют червен пипер. Оставете да заври и оставете да къкри около 30 минути. Изсипете супата през сито във втора тенджера. Изхвърлете подправките.
  3. Оставете супата да заври, добавете гъбите и варете 1 минута. След това добавете соев сос и сок от лайм към супата и подправете със сол и черен пипер. Гарнирайте с кориандър и сервирайте.

Шепа кълнове, напр. Mung боб или други зеленчуци по ваш избор.

По време на фазата на стабилизиране можете да закръглите супата с малко сусамово масло.

Министрон

2 порции, приблизително 90 kCal на порция

200 г зелен фасул, почистени и отрязани краищата

4 стръка целина със зелено, измито и нарязано на кубчета

200 g тиквички, измити и нарязани на кубчета

1 скилидка чесън, обелена и притисната

1 червен пипер лют червен пипер, нарязан по дължина и нарязан на фини ивици

10 чери домата, разполовени

1 връзка пресен босилек, нарязан

подготовка

  1. Варете зърната във вряща подсолена вода за около 10 минути, изплакнете и отцедете.
  2. Задушете чесъна, чилито, целината и тиквичките в тенджера със зехтина, добавете бульона и подправете със сол. Оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън за около 5 минути. Добавете домати и боб към супата и подправете със сол и черен пипер.
  3. Гарнирайте с босилек и сервирайте.

Азиатска къри супа от карфиол

4 порции, приблизително 73 kCal на порция

1 голям карфиол, измит и нарязан на цветчета
1 парче пресен джинджифил (около 20 г) белен и нарязан на ситно

1 голяма глава лук, обелена и
нарязан на ситно
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
2-3 супени лъжици къри на прах
1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
1/2 чаена лъжичка смлян кимион 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах сладка
1 щипка канела на прах
600 мл безмаслена зеленчукова основа
8 супени лъжици нискомаслено кокосово мляко
Сок от лайм
1/2 обем fr. Кориандър или магданоз, нарязани на ситно
сол и черен пипер

подготовка

Задушете лука, чесъна и джинджифила в тенджера,
докато станат леко стъклени. Добавете подправките и печете с тях.

Добавете 2 зеленчукови бульона и цветни цветя и оставете да къкри 20 минути.

3 Добавете кокосово мляко към супата и пюрето.

4 Подправете със сол, черен пипер и сок от лайм и сервирайте гарнирано с кориандър.

Затопляща пилешка супа с копър

2 порции, 122 kcal на порция

180 г пилешки гърди
1 бр пресен джинджифил, много ситно нарязан 1 глава лук, нарязан на кубчета
1 връзка зеленчуци супа (без моркови),
нарежете на кубчета
1 луковица копър, нарязана на кубчета 600 мл зеленчуков бульон
сол и черен пипер
1/2 връзка лук, нарязан на фини рулца

подготовка

Поставете пилешките гърди, джинджифила, зеленчуците супа и копъра в тенджера със зеленчуковия бульон и варете 20 минути, докато омекнат.

2 Подправете със сол и черен пипер и сервирайте поръсено с лук.

Във фазата на стабилизиране можете да направите рецептата за 4 души с цяла органична супа пиле. Сложете супата пиле и супа зелена вкл. Моркови в 3 литра зеленчуков бульон да заври за кратко и
Оставете да къкри 3 часа при затворен капак.

Пикантна зеленчукова супа с кюфтета

За четирима души, 198 ккал на порция

  • 1/2 чаена лъжичка семена от копър, нарязани на ситно в хаванче
  • 1 голяма луковица копър, почистена (пазете зеленчуците копър и накълцайте), на четвъртинки, отстранена дръжката и нарязана
  • 150 г целина, почистена и нарязана на малки кубчета
  • 2 стръка целина, измити и нарязани на парчета
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 малко парче джинджифил, настърган или нарязан
  • 9 чери домата, разполовени
  • 1/2 бр червени чушки, нарязани на ситно
  • 1 малка тиквичка, измита и нарязана на филийки
  • Сол пипер
  • 600 мл зеленчуков бульон
  • 400 г нискомаслено говеждо месо
  • 1 яйце
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1/2 чаена лъжичка фино настъргана органична лимонова кора
  • 1/2 супена лъжица лимонов сок
  • 1/2-1 пресен червен пипер лют червен пипер, разполовен, обезкостен и ситно нарязан или 1 чаена лъжичка sambal oelek
  • 1 връзка кориандър, листа откъснати, 1/3 ситно нарязани

подготовка

  1. Задушете копъра, целина и чесън в тенджера с малко вода.
  2. Налейте бульона, покрийте и оставете да къкри на умерен огън 6 минути. След 3 минути добавете тиквичките и червения пипер.
  3. Добавете зеленчуците копър с лимонова кора и сок, семена от копър и джинджифил към супата.
  4. Разбийте добре яйцето в купа с бъркалка, добавете сол, черен пипер, лют пипер или самбал оелек, соев сос и 1/3 от наситнения кориандър и омесете добре каймата с ръце и разбъркайте добре с яйцето.
  5. Оформете малки кюфтета и добавете към супата и покрийте и оставете да престоят на ниска температура за около 8-10 минути, в зависимост от размера на кюфтетата. Малко преди края на времето за готвене, добавете половинките домати.
  6. Добавете лимонова кора и сок към супата и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте гарнирано с останалите листа от кориандър.

Копър семена имат сладък, подобен на анасон аромат. Можем да го използваме в това ястие, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини. Копърните семена са богати на витамин С, калий, калций и магнезий. Идеален за леко храносмилане и метеоризъм.

рибна яхния

две порции, 190 kCal на порция

  • 1/2 чаена лъжичка семена от копър, нарязани на ситно в хаванче
  • 1 голяма луковица копър, почистена (пазете зеленчуците копър и накълцайте), на четвъртинки, отстранена дръжката и нарязана
  • 150 г целина, почистена и нарязана на малки кубчета
  • 150 г праз лук или зелен лук, почистени, измити старателно и нарязани на пръстени
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • Сол пипер
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 180 г филе треска, нарязано на парчета с размер приблизително 3 см
  • 50 g скампи без черупка, измити
  • 1/2 връзка копър, нарязан
  • 1/2 чаена лъжичка фино настъргана органична лимонова кора
  • 1/2 супена лъжица лимонов сок
  • 1 щипка люти люспи или прясно червено люти чушки

подготовка

  1. Задушете копъра, целина, чесън и праз (лук) в тенджера с малко вода. Подправете със сол и черен пипер.
  2. Налейте бульона и оставете да къкри в продължение на 5 минути на умерен огън.
  3. Добавете 2⁄3 от зелените копър и копър с лимонова кора и сок, семена от копър, малко сол и лют пипер. Поставете рибата и скаридите в тигана, покрийте и оставете да къкри 6 минути на тих огън, обърнете наполовина.
  4. Подправете яхнията със сол и черен пипер, като внимателно разбърквате.
    Сервирайте поръсено с останалите зеленчуци копър и копър.

Азиатска зелева супа

Две порции от 316 kcal, 158 kcal на порция

200 г тофу, фино нарязани на кубчета
400 г бяло зеле, нарязано на ивици

1 голяма глава лук, нарязана
1 парче джинджифил с размер на палец, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка Sambal Oelek
2 домата, нарязани на парчета

1 шепа кълнове, напр. Mung боб
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
400 мл зеленчуков бульон, без мазнини
сол и черен пипер
пресен кориандър

Подготовка:

  1. Запечете тофуто в тигана, добавете подправките и запържете за кратко.
  2. Добавете зелето, доматите и зеленчуковия бульон. Оставете да къкри, докато зелето омекне. Добавете кълнове към супата. Подправете на вкус със сол и черен пипер и поръсете с пресен кориандър непосредствено преди сервиране.

Тази рецепта може да се направи в по-големи количества, тъй като супата ще остане в хладилника няколко дни.

Блогът на Ан Хилд


В своя блог авторът Ан Хилд съобщава за своите интересни новини за диетата.

В темите на блога ще намерите и редица записи с личните им диетични преживявания.