Диетична терапия при стомашно-чревни заболявания Храносмилателни заболявания Болести и лечения
Стомахът и червата са най-важните сегменти на храносмилателния тракт, където храната се усвоява.
Стомахът има двигателна и секреторна функция. Секреторната функция произвежда стомашен сок, съдържащ солна киселина и ензими, необходими за стомашното храносмилане.
Храносмилането на храни със съдържание на протеини и липиди започва в стомаха под действието на пепсин и липаза. Както секреторната, така и двигателната активност могат да бъдат повлияни от различни причини и по този начин да доведат до нарушения като hi-per- или хипосекреция или хипер- или стомашна хипомотилитет.
Съдържание:
диетотерапия
Диета при остър и хроничен гастрит
режим при гастродуоденална язва
Диетично лечение на хроничен запек
Менюта и рецепти за пациенти с хроничен запек
Посочени диария и диета
диетични рецепти за ферментационен колит
диетотерапия
При повечето стомашни заболявания храните се избират по отношение на техните качествени свойства. Всички храни, които трудно се понасят, тези, които застояват много в стомаха, тези, които стимулират стомашната секреция твърде малко или тези, които водят до важни процеси на разлагане, ще бъдат изключени. Продължителността на стагнацията на храната в стомаха е изследвана от Пензолд. Това е както следва:
230 г пилешки бульон 150 г варена цена
250 г бульон от гълъби 150 г спанак продължителност
250 г телешко месо 150 г картофена салата 3-4
150 г варена шунка 150 г репички часове
150 г черен хляб 150 г ябълки
150 г бял хляб 100 г бифтек
100 г студена телешка пържола
250 g пържола, гъска, патица 250 g пушен език 200 g скумрия 250 g пържола, заек
100 g пушено месо 140 g пюре от леща продължителност
150 г зелен фасул, 4-5
пропуснете часове
Печената месна кора често причинява нарушения при пациентите. Следователно, панираното месо трябва да се избягва, тъй като черупката от напоени с мазнини въглеводороди е трудно смилаема. Ако все още се сервира, отстранете предварително пърженото покритие в гореща мазнина.
Наденичките ще бъдат изключени от диетата на стомашно-чревни пациенти. Някои от тях са направени от лошо месо, съдържат мазнини и емулсии, са твърде солени и пикантни. Често се пушат. Соленото и пушено месо се преглъща най-трудно. Единственото изключение е сурова или варена шунка, но без мазнина.
Рибното месо е бедно на съединителна тъкан и затова е силно препоръчително (щука, лен, шаран, пъстърва). Ще се избягват тлъсти риби (шарка, сом). Варена риба може да се яде много по-лесно от пържена или панирана риба. Маринованата, пушена или консервирана в масло риба ще бъде изключена.
Яйцата се понасят добре в режим на домакинство. Меко сварените яйца, разбити в супа и коагулирани под формата на фини люспи, се понасят най-добре. Твърдо сварените яйца и румънските яйца се усвояват по-трудно. При подготовката на очите трябва да се внимава да не се нагрява прекалено много мазнината и да не се образуват твърди корички, тъй като получените продукти от печенето причиняват нарушения.
Ястията с яйца могат да се приготвят и на морска баня, като по този начин мазнината, в която са поставени яйцата, се топи над парата, която се коагулира бавно, оставайки мека. По този начин, вълнуващи продукти, които се появяват, когато
мазнината е много гореща.
Brвnzeturile. Някои сирена са трудно смилаеми поради продуктите от разлагането. На диетата е разрешено бяло краве сирене.
Мазнини. Най-добре се поддържат масло и маргарин. Свинска и гъша мазнина трудно се понася. Маслото се препоръчва при условие, че се добавя прясно в салати или в готови супи.
Зърнени храни. Смилаемостта на зърнените култури зависи от вида на препарата. Тестото, приготвено от брашно, се понася по-добре от това, направено от черно брашно, което съдържа трици. Последните са по-влажни, по-богати на вода, лесно образуват бучки и стигайки до стомаха под формата на големи парчета, застояват твърде много. Черният хляб причинява усещане за стягане в стомаха. Съдържа също продукти на окисление, получени в резултат на печене. Белият хляб е по-порест, по-беден на вода, така че лесно абсорбира слюнката и стомашния сок.
Пепсин, ферментацията на стомашния сок разтваря добре глутеновия скелет на тестото, така че се превръща във фина паста. Белият и студен хляб се смила по-лесно в сравнение с топлия хляб.
Козонакът е по-трудно смилаем, увеличава секрецията на киселина, а съдържащата се в него мазнина предотвратява неговото дезагрегиране и накисване със стомашния сок.
Пудингите са много лесни за смилане, ако не съдържат твърде много захар, ядки или стафиди. Юфката и макароните са доста трудни за смилане, но оризът е много лесен, ако е сготвен, а не с много мазнини.
Зеленчуците. Картофеното пюре се смила много добре, защото клетките са отделени една от друга и могат да бъдат по-добре атакувани от ферменти. Пържените картофи трябва да се избягват, защото образуват твърда кора на повърхността, съставена от мазнини и пържени въглехидрати, които придават усещане за тежест на стомаха.
Зеленчуците с фин скелет (моркови, спанак, карфиол) се понасят най-добре, особено като кисели краставички.
Диета при остър и хроничен гастрит
режим при гастродуоденална язва
Диетично лечение на хроничен запек
Менюта и рецепти за пациенти с хроничен запек
Пържола със сос от лук Ябълкова пяна
Доматена супа
Сварете 2 чаши зеленчукова супа. Когато заври, добавете юфка или. парцали и 2 супени лъжици пресен доматен сок. След това добавете 1/2 чаена лъжичка олио, малко нарязани зеленчуци, малко захар и супена лъжица мляко. Калории = 142.
Пържола с лучен сос
Обелете месото и нарежете на половин количество от 150 г, под формата на резени, които се разбиват малко и след това се поставят в тенджера и се оставят да къкри, под капака с малко сок, в който са се варили зеленчуците. Добавете нарязан лук, малко мащерка, черен пипер и 30 г олио. Когато месото е почти готово, добавете 30 мл вино и след това печете 10-15 минути. Сервирам сотирани зеленчуци. Калории = 324.
Мус от ябълки
Изпечете 150 г ябълки във фурната и след това преминете през тях. Разбийте белтъците с 20 г захар добре с вар, докато се получи постоянна пяна. Смесете ябълковото пюре с това, което може да се сервира веднага. Калории = 152.
Меню: руски борш
Карамелени моркови на скара Торта с мармалад
Руски борш
Сварете 500 мл вода и когато заври добавете нарязаните зеленчуци под формата на дълги юфка (магданоз, целина, пащърнак, картофи, моркови, тиквички - по 30 г) и парче лук. Когато са готови, добавете 2 парчета домати на филийки и 100 мл борш, малко накълцана лиственица и 3 г сол. Калории = 702.
Пържола на скара с карамелени моркови
Нарежете 150 г дебели филийки месо (1-2 филийки) и запържете на добре загрята скара и дайте малко масло. Той отскача назад. Морковите (200 г) се нарязват като юфка и се задушават в 10 г масло в покрита купа. Добавете много малко гореща вода и оставете да омекне добре. В друга купа се изгарят 5 г захар, която се гаси с малко вода и се изсипва върху морковите. Поставете всичко във фурната за няколко минути. Калории = 460.
Торта с мармалад
Замесете тесто от 80 g брашно, 1/3 яйце, 20 g захар, 20 g масло, 30 g мляко, 1 g сол, след което оставете да се охлади за един час. Разделете тестото наполовина и изпечете два листа подред. След охлаждане се напълва с 60 г сладко от кайсии и се нарязва на парчета. Калории = 720.
Меню: Свинска супа с естрагон,
Печена свинска или гъша пържола Ябълки, пълнени със сладко
Свинска супа с естрагон
Сварете във вода 100 г свинско месо, нарязано на парчета. Когато заври, добавете моркова, магданоза, по 30 г и лука, малко сол. Оставете да заври и накрая добавете лимонов сок и яйчен жълтък от 1/2 яйце, смесено с малко студена вода и ситно нарязан естрагон. Може да се сервира и с кисело мляко или заквасена сметана. Калории == 442.
Запечена свинска или гъша пържола
Посолете 150 г месо и сложете във фурната с 2-3 супени лъжици олио. Оставете да се пече час и половина. Винаги напръсквайте течността в тавата, за да не изсъхне. Сервирайте с кисело зеле.
Поставете 30 г олио в тенджера и добавете 300 г ситно нарязано зеле. Покрийте с капак и оставете да къкри. Добавете няколко зърна пипер и добавете супена лъжица вода, ако е необходимо. Калории = * = 592.
Ябълки, пълни със сладко
Обелете 300 г ябълки и обелете, след това напълнете с 30 г сладко, смесено със супена лъжица нарязани орехи. Поставете в емайлирана купа и печете във фурната за 30 минути. Сервирайте на прах със захар и лимонова кора или ванилова захар. Калории = 321.
Меню: Череша или ябълкова супа Мус от патладжани Корнили с лайна
Посочени диария и диета
Хроничната диария не е пряка последица от заболявания на дебелото черво (дебелото черво). Характеризира се с възпаление на стената или промяна в чревната флора. Възпалението на дебелото черво се нарича колит. В зависимост от причината колитът може да възникне по няколко начина.
Във всички случаи режимът ще бъде доста тежък, щадящ чревния режим, който ще бъде разширен повече * или по-малко, в зависимост от хода на заболяването.
Разрешени храни: варено говеждо, птиче или телешко месо, шунка, постна риба, варени или пържени, варени яйца, набрашнени замъци, картофи само в малки количества и под формата на пюре, пържен хляб, бисквити, масло и сурово масло, добавени в preDarate, супи или сосове. неподсладени плодови сокове, чай от лайм, жълт кантарион, леко подсладена мента.
диетични рецепти за ферментационен колит
Меню: оризова супа
Пълнени чушки, диетична ябълкова пяна с белтък
Оризова супа
Сварете 25 г ориз в 400 мл костен бульон. Когато е готов, преминава през сито. Добавете малко сол и 5 г масло. Калории = 130.
Пълнени чушки, диетични
Накълцайте 200 г месо и след това смесете с 10 г варен ориз на две, добавете 15 мл олио и малко сол и зеленчуци. С този състав напълнете 3-4 чушки, които се поставят в купа и се задушават във фурната. В края добавете 2-3 супени лъжици доматен сос. Калории = 530. \ '
■ -i .
Ябълкова пяна с яйчен белтък
Изстържете 200 г обелени ябълки и оставете да къкри с 2 супени лъжици вода и 30 г захар. Оставете да се намали до подходяща консистенция, след това оставете да се охлади и добавете разбит белтък и канела. Печете във фурната на подходящия огън. Калории a = 350.
Меню: Месна супа
Печена риба с пюре от ориз Colţunasi с извара
Месна супа
Варено е; в студена вода, 150 г говеждо или птиче месо. Посолете и почистете образуваната отгоре пяна. Добавете 50 г моркови, 25 г магданоз и 25 г целина, лук. Когато месото и зеленчуците са сварени, свалете от огъня и прецедете супата. Получената бистра супа отново се вари с кнедли от грис или юфка. Калории = 280.
Сварете 250 г риба в гореща подсолена вода. Когато е готов, внимателно го извадете и го поставете в чиния и отгоре залейте с 10 г разтопено масло. Сервирайте с гарнитура от ориз, сварен в костен сок (50 g ориз в 200 g бульон), който след това се прекарва през сито. Добавете 5 г прясно масло. Калории = 445.
Кнедли от сирене, крава
Направете кора, подобна на тази на фидето от 50 г брашно, яйце и малко вода. Разстелете листа и изрежете квадратчетата, които се пълнят със сиренето, приготвено по следния начин: 60 г сирене се смесва с 15 г захар и малко сол. Сварете във вода, отцедете и сервирайте с 10 г прясно масло. Те могат да се пълнят и със сладко. Калории = 620.