Диетична сол - подценената опасност
Време за четене: около 8 солени минuten
Защо опасности като стареене на кожата, високо кръвно налягане и инсулти могат да вървят ръка за ръка с прекомерната консумация на сол и как можем да се предпазим от предозиране на кристалния минерал, ще изясним всичко това и няколко други въпроса тук.
Искате ли по-често нови новини за храненето? Регистрирайте се сега за нашия бюлетин и получавайте вълнуваща информация веднъж месечно!
Смърт в храната ни
Звучи преувеличено? Разбира се, отсега нататък никой не попада в отвъдното, защото слага твърде много сол върху яйцето си за закуска. Но Световната здравна организация (СЗО) препоръчва максимален прием на 5g сол на ден [2], което е приблизително еквивалентно на равна чаена лъжичка. Стойност, която бързо се надвишава, защото всъщност я приемаме чрез диетата си около 10g сол дневно на - два пъти препоръчителната дневна доза!
Фактът, че нашата диета е доста над "безопасното" ограничение от 5 грама се дължи главно на скритите соли в храната ни. В Европа продаваме около. 70-75% от дневната доза сол от преработени храни защото хранителната индустрия използва белите кристали като подобрители на вкуса и консерванти във всички видове готови ястия, сосове и заведения за бързо хранене. Само останалите 25-30% от приема на сол ни идва от солницата чрез подправяне и повторно осоляване.
Особено храните, които не бихме очаквали на пръв поглед, правят живота ни прекалено солен.
2. Хляб и кифлички (1-3g сол на 100g)
3. Ястия с паста (Спагети Болонезе Маги 13g сол на 100g, Фурна Макарони Maggi 11g сол на 100g)
4. Наденичка (салам 4g сол на 100g, пушена шунка 5.3g сол на 100g)
5. Моментални супи (Bihun супа Rewe 1,25 g сол на 100 ml, доматена супа 1,4 g сол на 100 ml)
Тези ценности може да не ви се струват обезпокоителни. Имайте предвид обаче, че по-голямата част от информацията се отнася до стандартизирани количества. И кога супата от 100 мл е пълноценно хранене? Ако екстраполирате информацията на цяла порция, често се приближавате опасно до или надвишава препоръчителната дневна доза сол (вижте ястия с тестени изделия или пица). И то само с едно хранене.
Колко сол се нуждае от тялото?
Нашето тяло се нуждае от определено количество сол, за да поддържа някои важни процеси. Трапезната сол се състои от двата минерала натрий и хлорид. Натрият има висока водосвързваща способност и следователно играе важна роля в регулирането на водния баланс. Освен това натрият участва в регулирането на киселинно-алкалния баланс и кръвното налягане. Хлоридът също е отговорен за контрола на водния баланс и в същото време е важен за поддържане на възбудимостта на нашите клетки.
Така че минималното количество сол е необходимо, за да може тялото ни да функционира правилно. Всъщност имаме нужда 1,4 грама сол на ден [3]. Погледът върху нашия действителен (среден) прием на сол разкрива сурова реалност на солта: Превишаваме тази стойност повече от 7 пъти!
Но какво точно ни прави твърде много сол?
Високо кръвно налягане, стареене на кожата, инсулти и сътрудничество.
И този чист натриев хлорид (готварска сол, готварска сол) премахва много вода от тялото ни. Ако след това не пием достатъчно, солта изтегля водата от клетките ни. Клетките „стареят“ и умират Процесът на стареене на нашите органи, кожа и кръв се ускорява [6].
Но внимавай! След като ядем солена диета, желанието ни за сладки, сладки напитки се увеличава и ние обичаме да хващаме сладки калорични бомби като сокове или безалкохолни напитки [7]! Затова обърнете внимание: Жаждата трябва да се утолява само с вода!:)
В нашия блог статия за захарта можете да разберете как можете да избегнете сладки храни и какви алтернативи има.
„Всичко е вкусно без сол!“ - Солта като ароматизатор?!
Разбира се, с щипка сол яйцето за закуска или картофите са два пъти по-добри. Два пъти по-добре? Изобщо не е вярно! Но това, което е вярно, е едно Една четвърт от намаляването на солта дори не беше забелязана от повечето (при условие, че консумацията на сол постепенно се намалява). В някои храни, като хляб, съдържанието на сол може дори да бъде намалено с повече от половината, без загуба на вкус [8].
Долния ред
Получаваме до 75% от дневната доза сол чрез преработени храни. Готовите ястия, хлябът и кифличките, както и топингите (наденица, шунка, сирене) са едни от най-големите ни грехове. И така, вместо максималните 5g, препоръчани от СЗО, дори консумираме до два пъти повече сол. В дългосрочен план прекомерната консумация на сол вреди на нашето здраве и може да доведе до заболявания на сърдечно-съдовата система и мозъка и до стареене на кожата.
И ако сме напълно честни със себе си: Често осоляването на масата за хранене е чисто въпрос на навик. Добавяме сол, преди дори да сме опитали и солницата е готова за подаване на масата при всяко хранене. Затова експериментът за следващия обяд: просто оставете солницата в кухненския шкаф!:) Правилото за по-малко сол става още по-важно, когато осъзнаем, че консумираме по-голямата част от солта чрез преработени храни. Можете да избегнете тези гадни солени бомби, като избягвате готовите ястия и бързото хранене, доколкото е възможно. В супермаркета обикновено е достатъчен един поглед към хранителната таблица и вие разбирате греховете на натриевия хлорид.
И ако не работи без сол, не забравяйте да закупите естествени соли, които не подлежат на никакъв процес на рафиниране (например морска сол).
Имате въпроси относно храненето? Изпратете ни ги на [email protected] и нашите диетолози с удоволствие ще им отговорят!
Не само трябва да има по-малко сол, но и повече сол? Ето това отива към потния ви Пробен лагер!;)