Диетична препоръка за непоносимост към лактоза - интернисти на ринга в Нюрнберг
Диетична препоръка за непоносимост към лактоза
Непоносимостта към лактоза не е алергия, а по-скоро поради липса или недостатъчно производство на лактаза в тънките черва, което означава, че лактозата се усвоява само частично, което след това ферментира в колонизираните от бактерии участъци на червата и води до образуването на газове и киселини. Те от своя страна причиняват коремна болка, газове и диария.
Този дефицит може да бъде различен, казва се, че около 1/3 от световното население страда от него. При пълноценна диета възрастният консумира около 20-30 g лактоза, но при лека (8-10 g) до тежка (по-малко от 1 g) диета, симптомите могат да се развият, ако количеството бъде превишено. Праговата стойност трябва да бъде проучена, тъй като млечната захар може да се понася добре в малки количества.
Киселите млечни продукти (кисело мляко, извара, кефир) често се понасят добре, тъй като съдържат млечнокисели бактерии, които разграждат големи количества лактоза в червата. Млечните продукти са най-важният доставчик на калций, така че с ограничение това може да стане с таблетки, минерална вода, но също и напр. от зеленчуци: броколи, кейл трябва да се консумират повече.
Неподходящи храни
- Мляко/млечни продукти
Сирене, сухо мляко, пудинг, сметана, кварк, кондензирано мляко, десерти - Хляб/печени продукти
Смес за хляб и торти, вафли, бисквити, бисквити, млечни кифлички - Готови ястия
Пица, замразени ястия, консерви - сладкарски изделия
Сладолед, шоколад, бонбони, пралине - Месо/колбаси
Кренвирш от черен дроб, колбаси от консерва, колбаси с намалено съдържание на мазнини - Моментални продукти
Моментални супи, картофено пюре, кнедли на прах, банични смеси - Готови сосове/сосове за барбекю, сосове за салати, майонеза
- Мюсли смеси, намазки, маргаринови продукти
Много продукти могат да съдържат млечна захар в малки количества, които не винаги са посочени.
Храни без лактоза
(решаващо за тежка непоносимост към лактоза)
- месо и риба
- Пресни плодове или зеленчуци
- Картофи, тестени изделия, ориз, зърнени храни, житни люспи
- Ядки, бобови растения
- Билки и подправки
- Плодови сокове, мляко с ниско съдържание на лактоза (по-малко от 2,5 g лактоза/литър)
- Заместители, предлагани в магазините за естествени храни
- Оризово мляко, соево мляко, бадемово мляко
- Сладко, мед, ястия с яйца
- Позволени мазнини: избистрено масло, маргарин без лактоза, растителни масла
Ензимът лактаза може да бъде заменен като таблетка за дъвчене по време на хранене, но те са скъпи и не се покриват от здравната застраховка.