Диетична бира, здравословна храна В умерени дози алкохолът не е вреден, а напротив
Виното е полезно за сърцето. Пивоварите не отричат. Но те се опитват да покажат, че и бирата не е лоша. И те не са без аргументи.
Това е дозата, която прави отровата! А що се отнася до алкохолните напитки, хаосът, причинен от злоупотреба, само потвърждава поговорката. Но обратно, учените изследват благоприятните ефекти от умерената консумация на алкохол в продължение на няколко години.
Първото изследване се фокусира върху общ знаменател: алкохолът, който има високо ценената характеристика за насърчаване на „добрия“ холестерол (HDL), този, който пречиства нашите съдове, като връща холестерола обратно в черния дроб. Съвсем наскоро изследванията се фокусираха върху многото незначителни съставки, открити в някои напитки, по-специално в червеното вино. До такава степен, че тази напитка е завладяла много кардиолози. Дори се счита за един от ключовите камъни на прочутия „френски парадокс“, констатация за ниска сърдечно-съдова смъртност в Quiévrain, въпреки високата консумация на мазнини и високите нива на холестерол.
Но бирата не е изключение. Както беше обяснено от проф. Кристиан Брохет (UCL), при откриването на информационен център за бира, създаден по инициатива на белгийските пивовари (1), скорошни проучвания, проведени върху общо около 300 000 субекта, показват, че „кардиопротективният“ ефект на бирата е сравним с този на виното. Ако сокът от решетката може да разчита на съединения като ресвератрол или кверцетин, бирата съдържа фитоестрогени, флавоноиди и дори някои витамини от група В, които също оказват благоприятно действие за сърцето и съдовете. За кардиолога е важен не толкова видът алкохолна напитка, а начинът, по който се консумира: по време на хранене, в дух на съпричастност и умереност (т.е. 1 до 2 чаши на ден за жени, 2 до 3 за мъже).
В сърцето на хмела
Ако има една специфичност в съставките, използвани за производството на бира, това е използването на хмел. Това растение се използва от векове за ароматизиране на напитката. Той е обект на нов интерес от откриването на молекули с биологична активност, които според проф. Винсент Кастроново (Улг) изглеждат обещаващи в областта на рака. По този начин, 8-пренилнарингенинът в хмела насърчава клетъчната адхезия, за да поддържа нормална архитектура, което прави възможно „секвестирането“ на раковите клетки, които могат да нахлуят в други тъкани. Той не предотвратява появата на ракови клетки, но намалява тяхната опасност. Друго съединение в хмела, хумулон, би могло да инхибира ангиогенезата, тоест развитието на нова мрежа от съдове, предназначени да доставят тумор. По този начин тази "хранителна блокада" на тумора ограничава способността му да се развива.