Диетичен хляб с мая от готвача на Happlo
съставки
| 200 гр | Брашно (пшеница/спелта, без пълнозърнесто) |
| 100 g | Psyllium люспи |
| 50 гр | Семена (чиа, тиквени семки и др.) |
| 1 супена лъжица | сол |
| 450 гр | вода |
| 1 куб | мая |
подготовка
Първо, претеглете и смесете сухите съставки. Винаги правя това директно в купата за смесване. След това първо добавете водата и след това маята и замесете бързо.
След това сложете тестото в тава за печене. Поставете в изключената фурна, включете фурната и печете на 200 градуса за около час. След това го извадете от формата и го оставете да се охлади, в противен случай ще стане кашисто.
Калориите се изчисляват със семена от чиа. При другите зърнени храни те могат да се различават леко.
Калории на 100 g 127 kcal.
Рецепта от
Повече вдъхновение за подготовка в инструкциите стъпка по стъпка
Коментари
Благодаря ти много. За отговор и предписание. Пекох го с бяло брашно, също много по-дълго от час, но няма проблем. В областта на ръба беше много вкусно (добавих няколко подправки), хрупкав и почти не по-мокър от нормалния хляб, за съжаление средата в дъното беше много плътна и наистина много прекалено мокра. Но ще го тествам отново като вариант с питка, след това имам повече от вкусната външна обвивка и не е нужно да я изваждам от тавата за печене: D
Сервус, просто отговарям на двата коментара: Първо: Винаги използвам равна супена лъжица сол. Но мисля, че това е въпрос на вкус и трябва да откриете идеала сами, като опитате. По време на печене хлябът все още е много влажен след изпичане, това се дължи на люспите на псилиума. Ето защо, след часа на печене, оставете го да се охлади напълно, за предпочитане легнал на главата. Използвам силиконова тава за печене, в противен случай трябва да застелите формата с хартия за печене, иначе наистина няма да излезе. По отношение на консистенцията той е доста подобен на хляба, но не точно като нормалния хляб. По отношение на втория въпрос: до 30% от брашното може да бъде заменено с пълнозърнести храни, но това има ефект както върху „силата на ходене“, така и върху сцеплението на хляба. Според моя опит, ако има твърде много пълнозърнесто брашно, то просто се разпада, така че трябва да използвате закваска. Тогава е възможно и чисто пълнозърнесто брашно.
Здравейте Happlo, мога ли да попитам защо не можете да използвате пълнозърнесто брашно? най-добри пожелания mailia