Диети Трудният път до идеалното тегло - Знания - Tagesspiegel Mobil
Европейско проучване дава индикации за това, което прави диетата успешна в дългосрочен план.
Никога досега не са правени толкова много диети, както днес. И вероятно никога досега толкова много хора не са имали успеха, който са искали: да тежат с няколко килограма по-малко. Краткосрочен. С отслабването обаче мнозина са имали опита, който Марк Твен е познавал от отказването от тютюнопушенето: Беше много лесно, бе го направил безброй пъти, каза американският писател.
Фактът, че затлъстяването става все по-голям проблем в световен мащаб, е свързан и с това как протичат нещата след диета. Финансиран от ЕС изследователски проект за осем държави, резултатите от който току-що бяха публикувани в "New England Journal of Medicine", вече дават индикации, че не става въпрос само за умереност в приема на калории. Съставът на храната също е важен: Ако ядете много протеини и малко от въглехидратите, които карат кръвната захар да се покачва бързо, имате по-голям шанс да избегнете страшния йо-йо ефект и да напълнеете след фаза на планирана загуба на тегло задръжте.
За подпроект на проучването на храненето с красивото име Diogenes ("Диета, затлъстяване и гени"), изследователи, водени от Томас Майнерт Ларсен и Арне Аструп от Университета в Копенхаген, наблюдават 773 датчани, холандци, британци, гърци, испанци, българи, чехи и германци, който е спазвал 800-калорична диета през осемте седмици преди това и е загубил средно 11 килограма в процеса. Със среден индекс на телесна маса 34 (при височина 1,72, това е тегло от около 100 килограма), в началото всички те бяха с наднормено тегло.
След успешно отслабване те бяха разделени на случаен принцип в пет групи, като всяка от тях получи различни хранителни съвети. Използвайки дневниците си за пазаруване и редовните проби от урина и кръв, учените имаха преглед на хранителните навици на участниците. В крайна сметка групата, която се представи най-добре, е тази, която яде много протеини под формата на постно месо, риба, бобови растения и млечни продукти, но до голяма степен избягва нишестените храни с висок гликемичен индекс (GI) като ориз или бял хляб. Високият GI, известен също като "Glyx" от диетичните ръководства, се открива в храни, които карат нивото на кръвната захар да се повишава бързо след хранене. Това отделя повече инсулин, но изгарянето на мазнини е на заден ход. И следващите желания идват по-бързо.
Участниците, които бяха избрали храни с нисък GI и в същото време имаха една четвърт от енергията си под формата на протеин, натрупаха средно по-малко тегло от групата, чието правило за хранене беше „ниско протеин, високо GI“. Разликата е само половин килограм, но групата е по-вероятно да бъде вярна на изследването. Двете групи на диета с ниско съдържание на протеини, от друга страна, бяха отпаднали особено често - независимо дали са яли много храни с висок ГИ или само няколко.
В коментар Дейвид Лудвиг и колегите му, които ръководят голямо проучване с деца с наднормено тегло в САЩ, подозират, че участниците, чието меню включва по-големи количества храни, богати на протеини, може би просто са били по-добре хранени - особено след като сега се подозира, че много хора с наднормено тегло са генетично обусловени да бъдем особено гладни. „Способността на човек да поддържа определена диета за дълго време се определя от начина, по който тази диета влияе на пристъпите на глад и метаболизма“, пишат изследователите.
Понастоящем Германското общество по хранене препоръчва консумация на 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло. За човек с нормално тегло с преобладаващо заседнал начин на живот това би било около десет процента от общото количество калории, според компанията. „Проучването на Diogenes показва, че настоящите диетични препоръки не са идеални за предотвратяване на хората с наднормено тегло да напълнеят отново“, заключава Андреас Пфайфер от Германския институт за хранителни изследвания (Dife) в Потсдам и съавтор на изследването. „Диета с малко по-високо съдържание на протеини от препоръчаното в момента и нисък гликемичен индекс улеснява хората с наднормено тегло за дълго време да поддържат намаленото си телесно тегло след редукционна диета.“ Диетологът Гизела Олиас, говорител на Dife, добавя, че много протеини не означават автоматично: много Плът. "Млечните продукти, лещата и рибата също съдържат много протеини."
Подводните камъни на богата на протеини диета: Месото и млечните продукти често са с високо съдържание на мазнини, а високите нива на протеини не са здравословни за хора с определени бъбречни заболявания. Що се отнася до ГИ на храната, той сам по себе си е почти наука. Определено е с ниско съдържание на пълнозърнести продукти, така че професионалните асоциации от години препоръчват да им се даде почетно място на масата за хранене. Но едно нещо отдавна е ясно: Ако хората успеят да запазят теглото си след диета за отслабване, тогава упражненията играят решаваща роля в допълнение към храненето.