Диети, отслабване, терапевтично гладуване; Устойчив St; rke

Цитат Устойчиво нишесте (RS), макар и химически изградено като обикновено нишесте, не се разгражда от човешките храносмилателни ензими. Това е едно от диетичните фибри. Устойчивото нишесте не трябва да се бърка с модифицирано нишесте.

Има четири подвида на устойчиво нишесте:
RS1 е нишесте, което е затворено в непокътнати клетки (клъстери). Ако това се разгради физически (например чрез дъвчене) или химически (например чрез разграждане на околната матрица), то може да бъде обработено по нормален начин от храносмилателните сокове.
RS2 е нишесте, което по своята структура е недостъпно за храносмилателните ензими. При нагряване компактната му структура се разгръща и той може да бъде усвоен.
RS3 (ретроградирано нишесте) се създава, когато нишестето се нагрява и след това се охлажда. Образува се компактна кристална структура, която е недостъпна за храносмилателните ензими.
RS4 е химически модифицирано или реполимеризирано нишесте като декстрини с модифицирано омрежване на веригите. RS4 е недостъпен за храносмилателни ензими. [1]

Образуването на устойчиво нишесте (RS) 3 може да повлияе на гликемичния индекс (GI) на храната.

Устойчивото нишесте наскоро се превърна в нова реклама (и „устойчивото нишесте“ със сигурност се продава по-добре за отслабване от тежкия, старомоден термин „фибри“).
Базата данни, която научно подкрепя убеждението, че „диетичните фибри са здрави“, също се разраства, особено за устойчиво нишесте:

Устойчиво нишесте (тип 4) срещу диабет и метаболитен синдром:

Влияние на хранително устойчиво нишесте тип 4 върху микробиотата на човешките черва и имунометаболитните функции
http://dx.doi.org/10.1038/srep28797

Устойчиво нишесте (тип 2) срещу метаболитен синдром и оксидативен стрес при диабетици:

Терапевтичен потенциал на резистентно нишесте при модулация на инсулинова резистентност, ендотоксемия, оксидативен стрес и антиоксидантни биомаркери при жени с диабет тип 2: Рандомизирано контролирано клинично изпитване
http://www.karger.com/Article/FullText/441683

Иновации на ситост: Хранителни продукти за подпомагане на потребителите със загуба на тегло, доказателства за ролята на ситостта в здравословното хранене: общ преглед и ин витро сближаване
http://link.springer.com/article/10.1007/s13679-016-0196-9

Суроватъчно и устойчиво нишесте за отслабване:

---