Диететика - занаяти и професии
Обсебен от култа към тънкостта (помислете за снимките на разтърсените модели!) В същото време, както и от изобилието от храна (порциите в нашите чинии стават все по-големи и по-големи!), Обществото тихо се насочва към диетата, за да има по-здравословна и балансирана диета. Дори гигантите за бързо хранене не могат да пренебрегнат тази нова посока. „Здравословно меню, нискокалорично, отличен източник на витамин В12, наситени мазнини, ...“, това е речник, използван в ежедневието! В този контекст диетологията несъмнено се превръща в основна дисциплина за здравето на населението.
„Тъй като яденето е най-голямото удоволствие и за да остане такова“ - припомня Хелен Трембла, президент на Асоциацията на диетистите на Квебек, - диетологията може да бъде определена като дисциплина, която изучава ценността. Хранителни храни и проектира диети, поддържащи добро здраве . В тази област разнообразието се превръща в лозунг. Така новите храни с нови добродетели навлизат в диетата на квебеците, защото научните изследвания и разработките вървят добре и дават ново лице на канадския хранителен справочник.
Диететиката процъфтява по време на световните войни 1914-1918 и 1939-1945, тъй като гарантира, че войниците разполагат с достатъчен запас от хранителни вещества, необходими за тяхната дейност. Днес тя ражда нов начин на хранене и сега се среща в различни сектори на обществото: като клинично хранене и консултиране, индивидуално и колективно обучение, изследвания, управление на хранителни услуги, контрол на качеството на услугите, хранене в общността, хранителен надзор на популации, комуникации и др. Предназначен е за всеки: на човека, който иска да се храни по-добре, за да остане здрав, да отслабне или да поддържа това, което има, на пациента, който се нуждае от специфична диета (в случай на диабет например) или който страда от хранителни разстройства (анорексия, булимия и др.), до спортиста, който иска да може да даде най-доброто от себе си, независимо дали в местни състезания или на олимпийски игри и т.н.