Диетата на Хилдегард де Бинген за радост - растения и здраве
За тази игуменка от 12 век храната беше заредена с радост или тъга. Зад неговите предписания, които не винаги са лесни за достъп, се очертава теория, изненадващо близка до съвременната натуропатия.
Германската бенедиктинска абатиса, живяла през ранното средновековие, Хилдегард от Бинген транскрибира своите божествени видения за изкуството да поддържа добро здраве и да живее в спокойствие и радост, с много личен подход към храната.
По негово време все още се позоваваме на Теорията за настроенията на Гален, замислена хиляда години по-рано: човешкото тяло се състои от кръв, храчки, жълта жълта и черна жлъчка, които са свързани с физически качества: горещо, студено, сухо и мокро. Тялото е здраво, когато тези елементи са в баланс.
Ако писанията на Хилдегард, включително Physica и Causae et curae (Причини и средства) се отнасят до него, тя също споменава храните като лечебни средства според техните лечебни свойства, които тя нарича „тънкости“, като същевременно попада в много по-широк подход.
Мари-Франс Делпех, създател на Jardins de sainte Hildegarde, обича да припомня тази заповед на игуменката: „Когато тялото и душата работят в перфектна хармония, те получават върховната награда за радост и здраве. "
Тъй като душевното състояние и начинът на хранене са тясно свързани с Хилдегард, тъгата и физическите заболявания могат да бъдат влошени или излекувани с храна. Холистичен, в крайна сметка или интегративен подход.
Изписано преди всичко
Стар сорт пшеница,изписва се е царицата на зърнените култури според монахинята. Тя говори за малка спелта, покрита със силициевия филм, дори ако я нарича спелта или „облечена пшеница“ на старофренски. В своите трудове тя отбелязва, че това е „мехлем отвътре. Поправя и омекотява, дава качествена кръв и плът. »Хилдегард го класира в храни от топъл характер, пълни с жизнена енергия, този viriditas, който придава радостен дух и цялата му „финес“ на тази оригинална храна.