Диетата на Бернщайн за хора с диабет - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Диетата на Бърнстейн или диабетната диета съдържа ниско количество въглехидрати и високо съдържание на мазнини и е предназначена за хора с диабет или диабет. Тази диета има известно противопоставяне от страна на медицината, тъй като повечето от редовните диети, практикувани повече от петдесет години, всъщност предписват повече въглехидрати и по-малко мазнини.
Произходът на диетата
Диетата е разработена от ендокринолога Ричард К. Бърнстейн, самият той диабет тип 1. Той публикува за първи път диетата в книга през 1997 г. и е част от цялостна програма за постигане на нормални нива на кръвната захар. Диабетът е заболяване, при което тялото не произвежда инсулин или не произвежда достатъчно инсулин. Инсулинът е хормон, необходим за превръщането на захар, нишесте и други храни в енергия. Инсулиновата резистентност често се свързва с други здравословни проблеми, като висок холестерол, високо кръвно налягане и дори инфаркти. Когато имате повече от един от тези симптоми едновременно, това се нарича синдром на инсулинова резистентност.
Логиката на Бърнстейн
Бърнстейн е диагностициран с диабет на дванадесет години. Предписана й беше стандартна диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. В продължение на двадесет и пет години той продължава да спазва тази диета, тъй като състоянието му продължава да се влошава и се появяват много усложнения. Например, той редовно имаше припадъци поради хипогликемия, но също така главоболие и умора. Много от тези странични ефекти, каза той, биха се получили от инжекции с високи дози инсулин в комбинация с многото въглехидрати в диетата. Диабетиците се хранят с високо съдържание на въглехидрати, за да повишат кръвната си захар. Когато нивото на кръвната захар стане твърде високо, то може да бъде намалено чрез инжектиране на инсулин. Бърнстейн започва да експериментира сам, като удвоява инжекциите си с инсулин и намалява приема на въглехидрати. Виждайки, че страничните ефекти намаляват, той постепенно коригира диетата си и инжекциите на инсулин, като измерва кръвната си захар няколко пъти на ден. Като усъвършенства диетата си, постепенно наблюдава подобряване на здравето си и достига повече или по-малко постоянна кръвна захар.