Диетата без мазнини е по-ефективна от диетата без въглехидрати
Проучване на Национални здравни институти от Съединените щати представя една от най-точните данни, налични днес за хората, за това дали е по-ефективно да се намали мазнината или да се намали въглехидратите за отслабване. В статия, публикувана в списание Cell Metabolism [1], изследователите показват как, противно на обичайните твърдения, ограничаването на хранителните мазнини може да доведе до повече загуба на тегло, отколкото ограничаването на въглехидратите, дори ако диетата с ниско съдържание на въглехидрати намалява инсулина и увеличава количеството изгорени мазнини.
От 2003 г. д-р Кевин Хол, физик и изследовател на метаболизма в Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания, използва данни от десетки контролирани проучвания на храни от десетилетия изследвания на храненето., За да изгради математически модели за това как различните хранителни вещества влияят върху човека метаболизъм и телесно тегло.
Той забеляза, че въпреки твърденията за ограничаване на въглехидратите спрямо ограничаването на мазнините за отслабване, все още никой не е измерил какво ще се случи, ако въглехидратите бъдат селективно отстранени от диетата, докато мазнините останат на същото ниво или обратно. Неговите симулационни модели показват, че само ограничената въглехидратна диета ще доведе до промени в количеството изгаряне на мазнини от тялото, докато диетата с намалени мазнини ще доведе до по-голяма загуба на телесни мазнини, но той се нуждае от конкретни данни за човешки същества, за да потвърди симулациите им.
„Много хора имат силни мнения относно това, което е важно за отслабването, а физиологичните данни, на които се основават тези вярвания, често липсват“, казва Хол. "Исках да проверя стриктно теорията, че ограничаването на въглехидратите е особено ефективно за загуба на мазнини, тъй като тази идея е повлияла на решенията на много хора относно храната и диетите."
Изучаването на ефектите от диетата върху отслабването и загубата на тегло често се обърква от трудността да се измери какво всъщност ядат хората - участниците може да не се придържат към дадени планове за хранене или да преценят погрешно количествата или да не кажат цялата истина в последващи проучвания . За да се противодейства на това, Хол и колегите му задържат 19 възрастни затлъстели възрастни в метаболитна камера в продължение на две двуседмични периоди, през които всяко парче храна, което те поглъщат, е внимателно записвано и наблюдавано.