Диетата без лактоза

Лактозата е захарта, която се съдържа в млякото и млечните продукти. Ензимът, лактазата, позволява усвояването на лактозата, т.е. да я трансформира в глюкоза и галактоза, които лесно се усвояват от червата.

Непоносимостта към лактоза произтича от дефицит на лактаза.

Ако лактазата се произвежда в недостатъчни количества, лактозата не се усвоява напълно и попада в дебелото черво (дебелото черво), където се ферментира от бактерии.
Този процес води до храносмилателни проблеми (подуване на корема, дискомфорт, диария.), Но няма сериозни последици за здравето.

Непоносимостта към лактоза не трябва да се бърка с алергия към млечни протеини, която за разлика от непоносимостта към лактоза може да бъде много по-сериозна.

EASA (Европейски орган за безопасност на храните) (или EFSA - Европейски орган за безопасност на храните) заключава, че повечето хора с непоносимост могат да консумират 12 g лактоза (т.е. 1/4 литра мляко) без храносмилателни проблеми.

- Мляко: 4,8 mg/100 ml
- Извара: 3,5 г/100гр
- Обикновено цяло кисело мляко: 2,6 g/100 ml (но ферментите осигуряват усвояването на лактозата, което обяснява защо киселото мляко не представлява проблем за хората с непоносимост)

- Сирена:
- Ементал: 0,
- Камамбер 0,4 g/100 g,
- Прясно козе сирене 1,8 g/100 g,

---