Диета Здравословна ли е картофената кора или е силно токсична? Здравни тенденции

Тя трябва да бъде питателна и здрава: кожата на картофа. Но каква е истината на твърдението и кога трябва да отиде картофеното палто?

кора

„Какво, оставяш купата включена?“ Приятелят, който се грижи за храненето, хули на партито на барбекюто. „Там са повечето хранителни вещества в картофите“, проповядва тя. Измивачите на чаши са запознати с тези разговори и в резултат на това мнозина са се принудили да задушат кафявата си кожа. Излишно и рядко дори вредно, както показва следващото обсъждане на причината за картофената кора.

Заради богати на хранителни вещества

Кожата на картофа често е едно нещо преди всичко: богата на токсини. В него се събират горчиви вещества, така наречените гликоалкалоиди. Най-известните от тях са соланин или шаконин. Те се натрупват в зелените части на растенията от растения на пасхар като домати или картофи. В природата растителните вещества имат задачата да предпазват растението от бактериална или гъбична атака, както и от хищници.

Горчивите вещества се образуват в кората, ако картофите не се съхраняват достатъчно тъмни. В черупката има пет до седем милиграма горчиви вещества в 100 грама непрозрачни грудки. Зелените площи трябва да бъдат отрязани щедро преди консумация, в противен случай могат да се появят симптоми на отравяне. Картофите, които са поникнали, дори не трябва да попадат в тенджерата. Зелените копия, които вече са в супермаркета, трябва да бъдат оставени или да се подаде жалба незабавно.

Риск само в големи количества

За здравите възрастни гликоалкалоидите от картофената кора не представляват реална заплаха. Трябва да се консумират няколко килограма, преди действително да се появят симптоми. Смъртоносната доза е около 3 до 6 милиграма на килограм телесно тегло. Бременните жени и родителите на бебета и малки деца обаче трябва да бъдат внимателни. Тъй като колкото по-ниско е телесното тегло, толкова по-вероятно е да възникнат здравословни проблеми. Между другото, в самия картоф почти няма горчиви вещества. Пълните 90 процента от него могат да бъдат намерени в черупката. Соланин и ко. Не се унищожават по време на процеса на готвене, но някои се измиват във водата за готвене, което следователно не трябва да се използва повече.

Отравянето с горчиви вещества от картофи е относително малко вероятно, но ако се получи предозиране, то се проявява в:

  • Гадене, гадене
  • стомашни болки
  • диария
  • Крампи, които в най-лошия случай могат да доведат до дихателна недостатъчност.

Ако сте яли големи количества небелени картофи и изпитвате горните симптоми, трябва да се консултирате с лекар, за да сте сигурни.