Диета за сурови храни Ръководство и преглед за начинаещи

Суровата диета съществува от 1800-те, но нараства популярността си през последните години.

ръководство

Привържениците смятат, че консумирането на сурова храна е чудесно за човешкото здраве и има много предимства, включително загуба на тегло и по-добро цялостно здраве.

Здравните експерти обаче предупреждават, че яденето предимно на сурова храна може да има отрицателни последици за здравето.

Тази статия разглежда плюсовете и минусите на суровата диета и как тя работи.

Каква е суровата диета ?

Суровата диета, често наричана сурова храна или сурова веганска храна, се състои предимно или изцяло от сурови и непреработени храни.

Храната се счита за сурова, ако никога не е била загрявана над 40-48 ° C (104-118 ° F). Той също така не трябва да бъде рафиниран, пастьоризиран, третиран с пестициди или третиран по какъвто и да е начин.

Вместо това диетата позволява няколко алтернативни метода за приготвяне, като изцеждане, смесване, дехидратиране, накисване и покълване.

Подобно на веганството, суровата диета обикновено е на растителна основа, състояща се главно от плодове, зеленчуци, ядки и семена.

Въпреки че повечето сурови диети са изцяло на растителна основа, някои хора също консумират сурови яйца и млечни продукти. По-рядко могат да се включат и сурова риба и месо.

Освен това приемането на добавки обикновено се обезкуражава от суровата диета. Привържениците често твърдят, че диетата ще ви даде всички нужни хранителни вещества.

Привържениците също така вярват, че готвенето на храна е вредно за човешкото здраве, тъй като унищожава естествените ензими в храните, намалява тяхното съдържание на хранителни вещества и намалява „жизнената сила“, която според тях съществува във всички сурови храни или „живи“.

Хората следват суровата диета за ползите, за които вярват, че имат, включително загуба на тегло, подобрена жизненост, повишена енергия, подобрено хронично заболяване, по-добро здраве. Цялостно здраве и намалено въздействие върху околната среда.

: Суровата диета се състои главно от храни, които не са преработени или загряти до определена температура.

Как да спазваме суровата диета

За да следвате суровата диета, уверете се, че поне 75% от храните, които ядете, са сурови.

Повечето сурови храни се състоят предимно от плодове, зеленчуци, ядки и семена. Зърнени и бобови култури също често са разрешени, но обикновено те трябва да се накиснат или покълнат преди ядене.

Храни за ядене

  • Всички пресни плодове
  • Всички сурови зеленчуци
  • Сурови ядки и семена
  • Сурови, покълнали или накиснати зърнени и бобови култури
  • Сушени плодове и меса
  • Ядково мляко
  • Сурови орехови масла
  • Студено пресовани маслинови и кокосови масла
  • Ферментирали храни като кимчи и кисело зеле
  • Морски водорасли
  • брюкселско зеле
  • Сурови яйца или млечни продукти, ако желаете
  • Сурово месо или риба, ако желаете

Храни, които трябва да се избягват

  • Варени плодове, зеленчуци, меса и зърнени храни
  • Хлебни изделия
  • Печени ядки и семена
  • Рафинирани масла
  • Трапезна сол
  • Рафинирани захари и брашно
  • Пастьоризирани сокове и млечни продукти
  • Кафе и чай
  • Алкохол
  • Тестени изделия
  • Сладкиши
  • Стрижки
  • Други преработени храни и закуски

: Суровата диета се състои от храни, които никога не са били приготвяни. Преработените и рафинирани храни не се препоръчват.

По-здравословни ли са суровите храни от варените ?

Привържениците на суровата диета вярват, че яденето на повечето или всички сурови храни е чудесно за човешкото здраве.

Въпреки това, подобно на много от основните вярвания зад суровата диета, тази идея не е подкрепена от науката.

Всъщност изследванията показват, че както варените, така и суровите храни имат ползи за здравето.

Една от основните причини диетата със сурова храна да обезсърчава готвенето е убеждението, че готвенето унищожава естествените ензими в храните. Привържениците на диетата смятат, че тези ензими са от съществено значение за човешкото здраве и храносмилането.

Силната топлина кара повечето ензими да денатурират, тоест да разнищят или променят формата си. Въпреки това много ензими така или иначе се разграждат в киселата среда на стомаха (1, 2).

Всъщност тялото вече произвежда свои собствени ензими, за да улесни химичните процеси, включително храносмилането и производството на енергия (3).

Друго основно убеждение зад суровата диета е, че готвенето разрушава съдържанието на хранителни вещества в храните.

Готвенето наистина може да намали някои хранителни вещества в храните, особено тези, които са разтворими във вода, като витамини С и В (4, 5).

Готвенето обаче всъщност увеличава наличността на други хранителни вещества и антиоксиданти, като ликопен и бета-каротин (6, 7, 8).

Готвенето помага и за инактивирането или унищожаването на някои вредни съединения в храните. Например, готвенето на зърнени и бобови култури намалява лектините и фитиновата киселина. В големи количества те могат да попречат на тялото ви да абсорбира минерали (9, 10).

Освен това готвенето убива и вредните бактерии (11).

Поради тези причини е важно да ядете разнообразни храни, както сурови, така и варени. За да научите повече за предимствата на суровите и готвените храни, разгледайте тази статия.

: Суровата храна не е по-здравословна от готвената. Готвенето намалява някои хранителни вещества, но увеличава други. Той също така унищожава някои вредни съединения и убива бактериите.

Хранителен преглед: Плюсове и минуси

Суровата диета има някои добри моменти. Главно, той е много богат на пресни плодове и зеленчуци. Съдържа и други храни, богати на хранителни вещества и фибри.

За своя чест суровата диета ограничава консумацията на храни, за които е известно, че допринасят за лошо здраве, ако ядете в излишък, като преработени боклуци и добавена захар.