Диета за намаляване на риска от рак

СПОНСОРИ Тази брошура стана възможна с любезното съдействие на: Amgen GmbH www.amgen.de 3

СЪДЪРЖАНИЕ Въведение 5 Рак, какво е това? 5 Значение на диетата 8 Влияние на диетата върху развитието на рак 8 Рискови фактори 9 Фактори, които намаляват риска от рак 17 Препоръки на Фрайбург за намаляване на риска от рак 20 Избягвайте наднорменото тегло 21 Упражнение достатъчно 22 Яжте много плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти 23 От правилните мазнини Има значение 24 Яжте по-малко червено и преработено месо 24 Намалете консумацията на готварска сол 25 Пийте алкохол само умерено 25 Правилното съхранение и приготвяне на храната е важно 26 Речник (обяснение на общи технически термини) 27 Допълнително четене 31 Приложение (адреси) 32 4-ти

ВЪВЕДЕНИЕ Рак, какво е това? В западните индустриализирани страни ракът, заедно със сърдечно-съдовите заболявания, е едно от най-често срещаните сериозни заболявания. Статистически всеки трети човек се разболява от рак и всеки пети умира от последиците от това заболяване. Според настоящите оценки на Световната здравна организация броят на новите случаи на рак ще продължи да се увеличава през следващите години. Достатъчна причина да се замислим как всеки индивид може да намали риска от рак. Но какво всъщност е ракът? Как възниква това заболяване и какви видове рак има? Всички ракови заболявания имат едно общо нещо: поради грешка в контрола на клетката, телесната клетка започва да се размножава по неконтролиран начин. Дефектен клетъчен контрол възниква, когато някои области от клетъчното ядро се променят. Много от тези ежедневни промени нямат последствия и не водят непременно до развитие на рак. 5

ВЪВЕДЕНИЕ Става критично само когато се натрупват много промени в клетъчното ядро и се засягат участъци от клетъчния контрол, които играят роля в растежа на клетките или образуването на тумори. В този случай клетъчният контрол може да излезе извън контрол, така че дегенериралите клетки вече не са конкретно убити и могат постоянно да се размножават. Ракът може да се развие. За разлика от клетките от доброкачествени тумори, раковите клетки от злокачествените тумори са в състояние да растат в околната тъкан и да я унищожават. По този начин раковите селища, така наречените метастази, могат да се образуват и в други части на тялото или органите. Развитието на тумор поради неправилен контрол на клетките може да отнеме години и обикновено не се основава на една причина, а по-скоро 6

Рискови фактори наднормено тегло, затлъстяване, увеличена обиколка на корема, с дял от 15 до 20 процента, наднорменото тегло е най-убедителният рисков фактор за развитието на рак. В Германия около 66% от мъжете и 51% от жените в момента са с наднормено тегло. Затлъстяването се появява, когато енергийният прием е по-висок от енергийния разход. Този дисбаланс в енергийния баланс може да има няколко причини. Една от най-честите причини за наднорменото тегло е предимно небалансираната диета, която надвишава личните ви енергийни нужди, често във връзка с липсата на упражнения. Много германци ядат твърде много, като често включват много бърза храна и пият големи количества алкохол или напитки, съдържащи захар. В същото време консумацията на енергия обикновено намалява поради предимно заседнали дейности. Други фактори, които могат да играят роля за развитието на затлъстяване, са семейните предразположения, метаболитните нарушения или, в отделни случаи, употребата на някои лекарства. Затлъстяването може да доведе до множество вторични заболявания. Хората с наднормено тегло често имат високо кръвно налягане и са по-склонни да получат 9

един литър бира) или повече също се свързва с повишен общ риск от рак. Освен това консумацията на алкохол и тютюн се подсилват взаимно по отношение на риска от рак. Ролята на алкохола в развитието на рак не е окончателно изяснена, но се подкрепя от няколко констатации: Алкохолът уврежда клетките на организма и също така служи като разтворител за други канцерогенни вещества. Продуктът от разграждането на алкохола, ацеталдехид, сам по себе си е канцерогенен Алкохолът насърчава образуването на свободни радикали Алкохолът съдържа почти толкова калории, колкото мазнините и също така инхибира изгарянето на мазнини, което благоприятства наддаването на тегло и по този начин увеличава риска от рак. Алкохолът увеличава нивото на естроген, което увеличава риска от рак на гърдата. Прекомерната консумация на алкохол често се свързва с небалансирана диета; Това означава, че тялото има по-малко защитни, т.е. противоракови вещества, като витамини и вторични растителни вещества (виж фактори за превенция плодове, зеленчуци и зърнени продукти) 11

НАМАЛЯВАНЕ НА РИСКА ОТ РАК Препоръките на Фрайбург за намаляване на риска от рак Храненето правилно не е толкова трудно. Хранителната пирамида предоставя полезна и ежедневна помощ за балансирано хранене и здравословен начин на живот. В своята широка основа той показва храните, които се препоръчват и следователно трябва да се консумират и преобразуват често, докато тесният връх показва тези храни, които трябва да се използват пестеливо. Най-важното е да се поддържа балансът между приема и потреблението на енергия, за да се предотврати затлъстяването и по този начин различни вторични заболявания като рак. Съответно, освен здравословното хранене, физическата активност е поне толкова важна. НЕОБХОДИМО: Използвайте алкохол пестеливо: червено месо и масло смляно зърно: белен ориз, хляб и тестени изделия от картофи от бяло брашно сладки напитки и сладкиши сол калций и други минерали v. а. приемайте с минерална вода достатъчно количество витамин D, като останете на открито ЗДРАВИ МАСТИНИ И МАСЛА: маслини, рапица, соя, царевица, слънчоглед, фъстъчено масло и други растителни масла; без мазнини без мазнини ПЪЛНОЗЕРНИ ПРОДУКТИ: Пълнозърнест ориз, пълнозърнести макарони, овес и др. Източник: TheHealthyEatingPyramid, Департамент по хранене, Харвардско училище за обществено здраве; http://www.thenutritionsource.org 20

Следните препоръки за диета и начин на живот във Фрайбург обобщават какво може да се направи, за да се намали рискът от рак. Те се основават на съвременни научни познания и могат да помогнат за намаляване на риска от различни видове рак. Като цяло важи следното: Здравословният начин на живот е всичко и всичко това, в допълнение към балансираното хранене, умерената консумация на алкохол, липсата на тютюнопушене и достатъчна физическа активност. Препоръките отговарят на насоките за балансирано хранене и здравословен начин на живот. Следователно те също помагат да се предотврати развитието на други хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания. Избягвайте затлъстяването Затлъстяването, както беше подчертано няколко пъти, е един от основните рискове от рак. В днешно време международно валидният индекс на телесна маса (ИТМ) се използва за класифициране на наднорменото тегло. Изчислява се от телесното тегло (в кг), разделено на височината (в м) на квадрат. Следователно ИТМ се дава в kg/m 2. ИТМ по-голям или равен на 25 означава наднормено тегло. Формула за изчисляване на ИТМ: Тегло (кг) Височина (м) ² Тегло категория ИТМ (кг/м2) под тегло

Диета за намаляване на риска от рак - PDF безплатно изтегляне