Диета за хора с непоносимост към лактоза - непоносимост към лактоза
Рецепти за диета без лактоза
Лактозата (4,1-4,7%) се намира в приблизително подобни пропорции в млякото за домашни любимци и следователно е взаимозаменяема. Човешкото мляко е с изключително високо съдържание на 9% лактоза.
Знаете ли, че киселото мляко, кефирът и заквасената сметана могат да бъдат толерирани за хора, чувствителни към лактоза?
Преработените млечни продукти (кисело мляко, кефир, заквасена сметана) могат да бъдат включени в диетата на чувствителни към лактоза хора, в зависимост от тяхната толерантност към лактоза, тъй като те съдържат бактериална култура, в която лактазен ензим също може да се намери.
Трябва обаче да се внимава много, тъй като много продукти съдържат мляко на прах или млечни производни, които могат да причинят симптоми.
Маслото също е поносимо в много случаи за онези, които са чувствителни към лактоза, тъй като водното му съдържание се извлича от млякото по време на производството му и лактозата се съдържа до голяма степен в него. Ферментиралите масла са изключение.
Дълго узряващите сирена са без лактоза!
Сирена, направени по традиционния метод, до голяма степен губят съдържанието си на лактоза по време на зреенето. Съвременните бързо узряващи процеси обаче намаляват съдържанието на лактоза в по-малка степен.