Диета за диабетици тип 2 или изчисляване на храненето - DiabForum - Великобритания
Един от крайъгълните камъни на диабетната осведоменост за диетата е, че можем да изберем суровини, които се вписват добре в диетата, както качествено, така и количествено, но това включва и изчисляването на хранителната стойност и познаването на хранителните стойности.
„Колко дава“ на консумираната храна?
Изчисляването на енергията и хранителните вещества ни дава информация за това как и колко енергия (или известна също като калоричност) и хранителни вещества, които приготвените и консумирани храни осигуряват на тялото. В сравнение с нормите за нужда е възможно да се изчисли дали съотношенията на хранителните вещества в нашата диета са зададени правилно.
Разпределение на често препоръчваните съотношения на хранителни вещества при диабет:
45-50% енергийни въглехидрати - Диабет Лексикон
въглехидрати: основните ни хранителни хранителни вещества, които включват нишестета и захарите.
За изчисляването им е необходима хранителна таблица, която обикновено се отнася до състава на 100 g пречистена (!) Хранителна суровина. Протеини, мазнини, въглехидрати - диабет лексикон
въглехидрати: основните ни хранителни хранителни вещества, които включват нишестета и захарите.
Можем да различим между изграждащите клетки клетъчни протеини, енергийните въглехидрати и мазнини и витамините и минералите, които участват в регулирането на метаболизма на тялото. Консумираните протеини, мазнини и въглехидрати имат преобразувана (разградена) калорийна стойност в метаболитния процес, съдържанието на витамини и минерали не носи енергия.
Официалната единица за измерване на енергията е джаул (произнася се рамо) и килоджаул (обозначават се J и kJ), но в днешно време калориите са много по-често срещани в храненето
калории: единица енергия, използвана за наред с другото, енергийната стойност на хранителните вещества (1 килокалория - kcal - = 4,2 kJ). Въглехидратите и протеините означават 4 kcal на грам и мазнини 9 kcal енергия. Енергийната стойност на алкохола е 7 kcal на грам.
Енергия, отделена по време на изгарянето на всяко хранително вещество
Пример: Изчислете съдържанието на хранителни вещества в част от сушени сини сливи по отношение на енергия, протеини, мазнини и въглехидрати.
Рязане на материали:
250 г пречистен карфиол
10 g галета гарем
30 г натурален кефир
100 g карфиол - енергия (E): 30 Kcal, протеин (F): 2,4 g, мазнини (Zs): 0,4 g, въглехидрати (Szh): 3,9 g.
250гр карфиол
- E: 250 × 30/100 = 75 Kcal
- F: 250 x 2,4/100 = 6 g
- Zs: 250 х 0,4/100 = 1 g
- Szh: 250 X 3,9/100 = 9,75 g
100 g трохи от грахам - енергия: 272 Kcal, протеини: 10,1 g, мазнини: 1 g, въглехидрати: 54 g
10 г трохи
- E: 272 x 10/100 = 27,2 Kcal
- F: 10,1 x 10/100 = 1,01 g
- Zs: 1 x 10/100 = 0,1 g
- Szh: 54 x 10/100 = 5,4 g
100 g натурален кефир - енергия: 66 Kcal, протеини: 3,4 g, мазнини: 3,6 g, въглехидрати: 4,6 g
30 г кефир
- E: 66 x 30/100 = 19,8 Kcal
- F: 3,4 x 30/100 = 1,02 g
- Zs: 3,6 x 30/100 = 1,08 g
- Szh: 4,6 x 30/100 = 1,38 g
Общо енергийно съдържание:
75 + 27,2 + 19,8 = 122 Kcal
съдържание на протеин:
6 + 1,01 + 1,02 = 8,03g
—– >> 8,03 x 4,1Kcal = 32,9 Kcal
съдържание на мазнини:
1 + 0,1 + 1,08 = 2,18g
—— >> 2,18 x 9,3Kcal = 20,27 Kcal
съдържание на въглехидрати:
9,75 + 5,4 + 1,38 = 16,53g
—— >> 16,53 x 4,1 Kcal = 67,77 Kcal.
Смилаемост и насищане на храната
За да увеличим още повече нашата диетична осведоменост, освен да знаем хранителните стойности на храните, си струва да сме наясно и с въздействието на храната, която ядем върху храносмилателната система. В следващото писание можете да разберете колко всяка функция (без да се твърди пълнота) на хранене с кръвна захар - Diabetes Lexicon
кръвна захар: глюкоза, която винаги присъства в кръвта. Нормалното му ниво е 4,5 до 5,5 mmol/l на гладно и максимум 7 до 8 mmol/l след хранене. При добре лекувани диабетици идеалното ниво на кръвната захар е между 4 и 7 преди хранене и между 6 и 9 mmol/l един час и половина след хранене.
Смилаемост
Под смилаемост на суровините и храните имаме предвид техните свойства, произтичащи от техния състав и метода/степента на тяхната преработка, които ги правят подходящи за храносмилателната система за обработка и използване.
Стойност на насищане
Ефектът на ситост на консумираната храна се нарича стойност на насищане. Времето, прекарано с храната в стомаха, е определящо по този въпрос - колкото по-дълго храната стои в стомаха, толкова по-изразено е чувството за ситост и обратно.
Степента на усвояемост и наситеност на храната е в обратна зависимост помежду си, т.е. колкото по-ниска е степента на усвояемост (напр. Зърнени храни, бобови растения, пушени меса), толкова по-висока е стойността на насищане и по-висока степен на усвояемост (напр. Варени тестени изделия, екструдирани царевични люспи)., картофено пюре), толкова по-ниска е стойността на насищане.