Диета Това са най-здравословните видове риби

Тези риби са особено здрави

28 октомври 2013 г., 19:07 ч. | stw, t-online.de

Рибата не само има добър вкус, тя е преди всичко здравословна. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Рибата се счита за здравословна и потребителите я консумират все повече. Средно всеки германец яде малко под 16 килограма годишно. По-специално прясната риба доставя на тялото важни хранителни вещества като протеини, витамини и минерали. Но кой от тях се счита за особено здравословен и трябва да бъде по-често в менюто? Малко ръководство за риба.

Риба веднъж или два пъти седмично

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се яде порция риба поне веднъж или два пъти седмично, около 200 до 300 грама. Има голям избор от рибни продукти: тези, които искат балансирана и нискомаслена диета, трябва, според Института на Макс Рубнър, Федерален изследователски институт за хранене и храна (ЯМР), да използват нискомаслена риба. Те включват преди всичко минтак от Аляска, треска, писия и щука. Съдържанието на мазнини е по-малко от два процента. Ето защо те са с ниско съдържание на калории.

Морската храна също е постна риба и също така осигурява висококачествени протеини, йод и ценни омега-3 мастни киселини. Сърцето и кръвообращението трябва да се възползват от това.

Херингата и сьомгата съдържат ненаситени мастни киселини

В допълнение към постната риба, от време на време в чинията трябва да попада и мазна риба. Те включват например херинга, скумрия и атлантическа сьомга. Въпреки че те съдържат повече мазнини и следователно имат по-висока калоричност, те съдържат и много ненаситени мастни киселини. Омега-3 мастните киселини EPA и DHA са особено ценни. Те се намират главно в мазните морски риби.

Омега-3 мастните киселини са полезни за сърцето

Многобройни проучвания вече показват, че омега-3 мастните киселини, открити в скумрията, рибата тон или сьомгата, предпазват сърдечно-съдовата система и по този начин намаляват риска от инфаркт или инсулт. Те също така допринасят значително за развитието на мозъка и, според ЯМР, дори имат превантивен ефект върху развитието на болестта на Алцхаймер. Психичното представяне може да се насърчи и чрез редовна консумация на риба с високо съдържание на мазнини.

Сьомгата и змиорката осигуряват витамин D.

Освен това мазните риби като змиорка и сьомга имат високо съдържание на витамин D. Според ЯМР херингата в Северно море също съдържа особено голямо количество витамин D и по този начин подпомага съхраняването на калций в скелета. Особено се възползват от това възрастните хора и бременните жени.

Треска и сайда са с високо съдържание на йод

Много постни риби като треска и сайда също носят много йод и селен в чинията. Недостигът на тези микроелементи може да доведе до заболяване на щитовидната жлеза. Резултатът е свръх- или недостатъчно функциониране на органа. Настоящите изследвания показват, че адекватният прием на йод може също да намали риска от рак на гърдата при жените. Според Германското общество по хранене (DGE) дневният прием на йод трябва да бъде 200 микрограма.

Рибата е с ниско съдържание на холестерол

Много видове риби са с ниско съдържание на холестерол, като сайда или пъстърва. Относително високо количество холестерол се открива в пушената змиорка (149 милиграма на 100 грама), но също така и в ракообразните и хайвера.

Между другото: обикновено рибено филе не винаги трябва да е на масата. Независимо дали са гратирани, на скара или като супа - рибата може да се приготви в много варианти.

От Белуга до Осиетра:Така ставате ценител на хайвера
Разнообразие на решетката:Сьомга на скара - как да направите здравословна риба
Рецепта за риба:Треска във фурната - пълна с аромати
Риба в тигана:Пържени, на скара, на пара - пригответе треска

Кои риби препоръчват природозащитниците

Онова, което радва специалистите по хранене, се разглежда критично от природозащитниците. Тъй като популацията на много видове риби се е свила рязко през последните няколко десетилетия. Ръководството на WWF за риби дава препоръки за 40 вида риби въз основа на оценки от холандския институт "Stichting de Noordzee". Таблица в цвят на светофара прави разлика между видове, които потребителят може да яде без колебание (зелено), тези, които се считат за съмнителни (жълто) и видове, които екологично съзнателният купувач трябва по-добре да избягва (червен). Пълното ръководство за риба е достъпно от WWF.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.