Диета със стил - здравословна и екологична; bambusliebe GmbH

Артикулът може да съдържа следи от баланс и не е веган

gmbh

Да ядеш или да не ядеш - това е въпросът. Този, на който сега не изглежда лесно да се отговори. Например избягването на месо се счита за най-екологичния тип диета и също трябва да бъде най-здравословното. За разлика от това препоръката за здравословна диета включва ядене на малко месо и риба. Не е изненадващо, че възниква объркване. Трябва ли сега да се храним здравословно или екологично правилно? И как би изглеждал последният?

Нека да разгледаме набързо препоръката на Германското дружество по хранене (DGE): Тя съветва да се ядат три порции зеленчуци и две порции плодове на ден и да се придържаме към пълнозърнестия вариант за зърнени продукти. Животинските продукти допълват селекцията. Млякото и продуктите от него, като сирене и кисело мляко, трябва да се консумират ежедневно, за да снабдяват организма с витамин В2, калций и протеини и по този начин да поддържат здравето на костите. Те също така намаляват риска от рак на дебелото черво и 150 g кефир, кисело мляко или мътеница дневно намаляват риска от диабет тип 2.

Рибата трябва да е на масата веднъж или два пъти седмично, защото съдържа омега-3 мастни киселини (мазна риба) и йод (морски риби). Последното е важно за хормоните на щитовидната жлеза. Ако има месни продукти, DGE препоръчва да не се надвишават 300 g до 600 g на седмица (в зависимост от калориите на възрастен), така че тялото да получава желязо, цинк и селен.

Препоръката казва още: „Само храните от животински произход съдържат значителни количества наличен витамин В12. Ако ядете малко или никаква животинска храна, трябва да сте сигурни, че приемате и витамин В12. “И от време на време яйце може да закръгли менюто на пълноценната диета.

Чакай малко - екологичният читател може да възрази - а какво ще кажеш за баланса на CO2? Всъщност в Германия 20% от потреблението на енергия и 20% от емитираните парникови газове се дължат на производството на храни. От производството до транспортирането и съхранението до изхвърлянето, всичко е включено в оценката на жизнения цикъл на храната. Според баварското министерство за защита на потребителите, съзнателното потребление може да намали това бреме с до 50%. Екологично съзнателната диета е важна, тъй като начинът, по който се произвежда храната, засяга човешкото здраве точно както това на планетата. Освен емисиите на парникови газове, производството на храни допринася за загубата на биологично разнообразие и представлява 70% от потреблението на прясна вода.

Просто не изглежда толкова лесно да се намери правилната диета. Наскоро списание определи този конфликт като "стрес на амбивалентността". О, ако само всичко беше толкова просто, колкото замяната на пластмасови изделия с алтернативи от бамбулиебе.

Въпросът за храненето е не по-малко сложен от нарастващото световно население. И от тази гледна точка сегашната ни диета може да стане проблематична с времето. В крайна сметка наличната земеделска земя няма да е достатъчна в дългосрочен план, за да осигури безопасно хранене за всички хора. Изследователи от шест американски университета създадоха симулационен модел въз основа на данните от САЩ. Те изследваха коя диета е най-устойчива и осигурява бъдещето на човечеството и стигнаха до заключението, че повече хора могат да живеят от ограничените възможности само ако в бъдеще използваме повече продукти, които се справят с по-малко обработваема земя.

В тази симулация бяха сравнени десет различни хранителни модела, включително този с консумация на месо, веган и вегетариански модел. Интересното е, че веганството се озова само в средния диапазон, тъй като оставя неизползвано твърде много пространство; Различните храни също изискват различни видове подово пространство. Например, често нищо друго не може да се отглежда на пасища, защото набавянето на почвата прави това невъзможно.

Въпреки това, повече хора могат да живеят от съществуващите райони за отглеждане, ако животинските продукти се избягват до голяма степен. Според проучването най-устойчивите диети са вегетарианските диети и два вида смесени диети с малки количества месо. Но победителят е. лакто-вегетарианската диета (т.е. растителна храна, допълнена с мляко, сирене и мед). Изследователите го виждат като най-добрия шанс за изхранване на цялото човечество. Въпреки че тези открития се отнасят само за американските условия, те могат да послужат като основа за сравними изчисления за други части на света.

Интересен е и докладът за диетата на планетарната здравна диета, публикуван от Комисията за ядене на ланцети в началото на 2019 г. Тази комисия е обединение на "The EAT", частно финансирана организация за хранене и опазване на околната среда, и "The Lancet", медицинско списание. Включва експерти от областта на земеделието, храненето, екологията, икономиката и политическите науки от 16 държави. Този доклад се фокусира върху две точки: консумация (здравословно хранене) и производство (устойчиво производство на храни). Разработената хранителна концепция има за цел да допринесе за постигане на целите на ООН за устойчиво развитие, както и целите на Парижкото споразумение за климата и представлява един вид глобален хранителен план.

Според това консумирането на 14 g червено месо (или 29 g бяло месо) на ден би било устойчиво. И така, трябва ли да ровим в микроскопично количество с приборите от къщата на куклата? Не. Това е една от многото изчислени стойности, които Комисията е разработила в продължение на три години изследвания. Планът за хранене включва още 500 г зеленчуци и плодове, 28 г риба, 250 г мляко (продукти), 232 г зърнени храни, 75 г бобови растения и 50 г ядки. Тези максимални тегла могат да се ядат ежедневно, за да могат всички да бъдат нахранени и нашата планета да бъде защитена. Този план също трябва да създаде баланс между над два милиарда души с наднормено тегло и 800 милиона, които нямат достатъчно храна (или трите милиарда, които са недохранени).

Нека бъдем ясни: кои земи на нашите плочи трябва да се променят точно както селскостопанските системи. Консумацията на захар и червено месо трябва да бъде намалена наполовина в световен мащаб. Тим Ланг от Лондонския университет казва: „Какво ядем и как го произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата. И в момента правим сериозна грешка. "

Хранене с мозъци

Там стоя сега, в средата на седмичния пазар с моята торба от органичен памук, гордо облечена с думите „Обратно към корените“ и съм леко объркана. Яденето сега повече ли е математическо уравнение, отколкото удоволствие? Не. Само въпрос на размисъл.

Сравнението между замърсяването на околната среда, причинено от храната, и класическата хранителна пирамида показва, че именно храната е с най-ниско замърсяване на околната среда, която трябва да се яде най-често и която е най-здравословна.

Тези, които пазаруват с глави, не купуват ягоди през февруари, предпочитат зеленчуци вместо сезонни дрехи и може би по-често от (биологичния) фермер в съседния град, защото това е най-екологично и здравословно. И ако желанието за месо е налице, най-добре е да го вземете точно там - също според мотото „Обратно към корените“. Моделът на хранене на нашите баби и дядовци обикновено съдържаше само хубаво печено в неделя. Този осъзнат и контролиран начин да му се наслаждавате също ви позволява да платите разумна цена за него. Защото, както NABU го казва накратко: „Качеството и хуманното отношение към животните не са на дъмпингови цени“.

Всеки, който съзнателно се обърне към темата „ядене“, ще открие, че препоръките за здравословно и устойчиво всъщност са близки. Между другото, хранителните правила на DGE също вземат предвид екологичните, животинските и човешките аспекти. Така че не трябва да вземаме решение, просто обърнете внимание. Нека се запитаме: откъде идва храната ми? При какви условия е направен и от кого? Как беше опакован и транспортиран? И как мога да избегна отпадъците?

При такъв съзнателен подход към храненето удоволствието не трябва да отпада. „Храненето по устойчив начин, като се зачита околната среда, хората и животните не изключва добрия вкус“, казва началната страница на инициативата IN FORM. Ако ядем и пием с удоволствие и удоволствие, това е добра предпоставка за трайна промяна на хранителните ни навици. И тогава не е нужно да броим грамовите единици, а може би просто да вземем предвид разделението на „много“ и „малко“, което диетологът Карл фон Кербер и неговата работна група установиха в неговите „Принципи за устойчиво хранене“ през 2004 г. са в екстракти:

  • гответе за и със семейството. Преди всичко това насърчава признателността към храната, тъй като трябва да се справите с нея.
  • работа със свежи продукти. Замразените продукти консумират много енергия по време на производството и съхранението.
  • Купувайте зеленчуци и плодове от региона и според сезона
  • Яжте риба от устойчиво управлявани аквакултури (обърнете внимание на подходящите лога като MSC, ASC, FOTS, GLOBALG.A.P, Dolphin Safe)
  • Купувайте храна без опаковка или с възможно най-малко опаковки. Зеленчуците, плодовете и картофите често не се нуждаят от опаковки.

  • Яжте месо и месни продукти.
  • Изхвърлете храната. Пазарувайте по-внимателно или използвайте остатъците разумно. В Германия годишно се изхвърлят около 80 килограма храна на домакинство.
  • Използвайте еднократна и малка опаковка
  • Консумирайте силно преработени храни и готови продукти
  • Използвайте найлонови торбички. Вместо това използвайте торби от плат или кошници за пазаруване.

Така че всеки, който яде много растителни продукти и храни, които са справедливо произведени и малко преработени, има положителен ефект върху околната среда и не е необходимо да задушава кравето мляко в кафето или пържолата в тигана. Да ядеш или да не ядеш? Всеки трябва да отговори на този въпрос според собствения си вкус - и след това да вземе съставките за следващото ястие на седмичния пазар.