Диета срещу цьолиакия Какво трябва да знаете, за да живеете по-здравословно

Разпространението на цьолиакия е 1%, като жените са засегнати по-често от мъжете. Основното лечение е безглутенова диета.

The Диета за целиакия е една от най-популярните диети днес. За съжаление, това не се дължи на повишената информираност за цьолиакия, а по-скоро защото мнозина вярват, че тази диета е подходяща за всички и дори по-здравословна.

Целиакия страда от имунологични Непоносимост към глутен от ечемик, пшеница или ръж. Тази непоносимост предизвиква възпаление на чревната лигавица при ядене на глутен. В някои случаи, в зависимост от генетиката, засегнатите могат да бъдат чувствителни и към овеса.

Лечението се състои в трайно избягване на глутен, тъй като консумацията може да доведе до диария, мастни изпражнения и коремна болка. Поради тази причина е важно да се придържате към няколко насоки, които ще ви обясним в тази статия.

Какви храни се допускат при целиакия?

Храни, съдържащи глутен

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеница, ечемик, ръж, овес и производни. Следователно при диета с целиакия трябва да се избягват всички храни, базирани на тези видове зърно. Най-често срещаните са:

Хляб и други продукти от пшеница, Ечемик, ръж, овес или тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
тестени изделия: Супа юфка, макарони, спагети, лазаня и др
Преработени храни, които съдържат брашно: Картофено пюре от опаковката, готови сосове, торбички и др.
Торти и сладкиши
Ферментирали напитки На основата на пшеница: бира, ликьор и др.
Сила, модифицирано нишесте, картофено нишесте

Храни, които могат да съдържат глутен

Тези храни не съдържат естествено глутен. Тъй като обаче те могат да съдържат следи, те са Допуска се само ако производителят увери на етикета, че не съдържа този протеин.

желирано мече
Пържени или печени сушени плодове
Нуга, марципан и бисквити
Кремове в сашета, Подправки, дресинги
Консерви от месо или риба
Силно преработено сирене: Топено сирене, леко сирене, порционно сирене и др.
Млечни десерти: Флан, пудинг, ароматизирано кисело мляко и др.
Ароматизирани подсладители: Шоколадов сладолед и ванилов сладолед.

Храни, които не съдържат глутен

мляко и млечни продукти: Натурално кисело мляко, масло, сметана, натурално сирене и др.
Риба и пресни или замразени морски дарове без паниране
Прясно и замразено месо без паниране: шунка (поне 95% месо), пилешки или пуешки гърди и др.
Бобови растения или производни: Леща, нахут, боб, соя и др.
Кафе, чай, сладки напитки
масло, Сол, винен оцет, подправки
Необработени сушени плодове
Плодове и зеленчуци
Ориз и царевица
Яйца

Общи препоръки за диета с целиакия

Не купувайте хранителни стоки без етикети. Производителят е длъжен да посочи дали продуктите му съдържат алергени.
В баровете и ресторантите попитайте как да приготвите поръчаните от вас ястия и предпочитате да не ядете, ако тази информация не може да бъде предоставена.
Трябва да е на целиакия диета консумацията на преработени храни трябва да бъде ограничена.
Някои лекарства също могат да съдържат глутен. Ето защо е важно да се консултирате с Вашия лекар или фармацевт, преди да го приемете. Трябва също да прочетете внимателно вложката на опаковката.
Особено за пациенти, които са били диагностицирани едва наскоро, може да бъде полезно да разберете повече от асоциациите на пациенти с целиакия.
Прочетете етикетите и избягвайте храни със следните съставки: растителен протеин, малц, малцов сироп, нишесте, грис, фибри, аромати, мая и др.

Съвети за диета при целиакия

Как правилно да се спазва целиакия диета важно е да следвате някои съвети. От правилната подготовка на храната до правилното готвене. Грешките в подготовката могат да замърсят храната и да причинят лошо храносмилане у пациента.

Използвайте различни кухненски прибори, когато приготвяте ястия без глутен и без глутен едновременно.
В допълнение, безглутеновите храни не трябва да се пържат в масло, в което храни, съдържащи глутен или панирани храни, са били пържени с брашно.
Най-добре е да използвате Приготвяне на ястия, които максимално да подхождат на цялото семейство, ако само един член на семейството страда от непоносимост към глутен. Това ще предотврати появата на замърсяване по време на готвене.

Изключително важно е да следвате всички препоръки на лекаря от самото начало и да не предприемате никакви действия, без първо да се консултирате с него.

Всеки, който не е диагностициран с цьолиакия, но иска да премине на диета с целиакия, трябва да знае, че според експертите не е полезно да се избягват храни, съдържащи глутен, ако могат да се понасят добре и да се усвояват, както в хода на Време може да се развие непоносимост.

В случай на съмнение, винаги трябва да се консултирате с лекар, за да може да проведе подходящи тестове.