Диета с нисък хистамин Кои храни трябва да избягвам

Хистаминът е химично вещество, известно като биогенен амин. Той играе роля в много от основните системи на тялото, включително имунната, храносмилателната и неврологичната системи. Тялото получава целия необходим хистамин от собствените си клетки, но хистаминът се съдържа и в някои храни. Хората, които имат алергичен тип реакция към храни с високо съдържание на хистамин, може да имат състояние, известно като непоносимост към хистамин.

хистамин

Хората с непоносимост към хистамин могат да имат голямо разнообразие от симптоми, засягащи различни системи и органи. За някои хора храните с високо съдържание на хистамин могат да причинят главоболие, дразнене на кожата или диария.

Няма надеждни тестове или процедури, които лекарите могат да използват за диагностициране на непоносимост към хистамин. Някои здравни специалисти обаче ще предложат елиминираща диета. Става въпрос за премахване на определени храни от вашата диета и бавно добавянето им, едно по едно. Елиминационната диета може да ви помогне да определите дали хистаминът е проблемът.

Храни, които трябва да избягвате при диета с нисък хистамин

Нивата на хистамин в храната са трудни за количествено определяне. Дори в един и същ хранителен продукт, като парче сирене чедър, нивото на хистамин може да варира значително в зависимост от времето на узряване, срока на годност и наличието на добавки. Като цяло храните, които са ферментирали, имат най-високо ниво на хистамин. Пресната храна е с най-ниски нива. Съществува също теория, че някои храни, дори ако самите те не са с високо съдържание на хистамин, могат да предизвикат освобождаването на хистамин в клетките ви. Те се наричат ​​хистаминови освободители. Тази теория обаче не е научно доказана.

Следните храни съдържат високи нива на хистамин:

  • ферментирали млечни продукти, като сирене (особено на възраст), кисело мляко, заквасена сметана, мътеница и кефир
  • ферментирали зеленчуци, като кисело зеле и кимчи
  • кисели краставички или кисели зеленчуци
  • комбуча
  • осолени или ферментирали меса, като колбаси, салам и ферментирала шунка
  • вино, бира, алкохол и шампанско
  • ферментирали соеви продукти като темпе, мисо, соев сос и натто
  • ферментирали зърнени храни, като хляб със закваска
  • домати
  • патладжан
  • спанак
  • замразени, осолени или консервирани риби, като сардини и риба тон
  • оцет
  • доматен кетчуп

Следните храни са заподозрени в освобождаването на хистамин: