Изследователите са определили как влияем върху реда, в който се консумира храна с течение на времето
Хората, които са яли броколи и пиле, преди да ядат хляб и плодов сок, са били свързани с по-ниско увеличение на кръвната захар през първите два часа след ядене, в сравнение с яденето на същите храни, но обратно, гласи в това проучване, публикувано в списание Diabetes Care.
„Когато видяхме резултатите, се почувствахме окуражени, защото нашето откритие има потенциал да помогне на хората“, казва професор Луис Ароне от Медицинския колеж „Уил Корнел“ в Ню Йорк, координатор на изследването.
Около 29 милиона американци - около 9 процента от населението на САЩ - страдат от диабет, според официалните данни на Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Диабетът тип 2 е най-честата форма на това заболяване и често се свързва със затлъстяването. При диабет тип 2 клетките на пациента са резистентни към инсулин или тялото им не синтезира този хормон в достатъчно количество. Инсулинът помага на клетките на тялото да използват глюкозата от кръвта като „гориво“.
Соковете от суроватъчен протеин, консумирани преди хранене, в миналото са били свързани с по-ниски нива на кръвната захар след хранене, но до това проучване учените не са знаели влиянието, което може да има реда, в който се консумират храни.
Обикновено кръвната захар се повишава след всяко хранене, но за хората с диабет може да се увеличи опасно много. На диабетиците често се казва да избягват храни с висок гликемичен индекс - инструмент, който измерва колко бързо дадена храна се превръща в кръвна глюкоза - като бял хляб и газирани напитки.
Новото проучване предполага, че пациентите ще се възползват повече от обръщането на реда, в който ядат въглехидрати по време на хранене, отколкото от избягването на определени храни.
Изследването е проведено върху извадка от 11 души с диагноза диабет тип 2, които са били с наднормено тегло или затлъстяване. Пациентите също са приемали лекарство, наречено метформин, което помага да се контролира кръвната им захар.
Участниците в това изследване не ядат никаква храна в продължение на 12 часа - вечер и през нощта - а последното хранене за деня съдържа 628 калории и се състои от протеини, въглехидрати и липиди.
В продължение на една седмица те консумираха въглехидрати (хляб ciabatta и плодов сок) в първата част на храненето. След това, след около 15 минути, участниците ядоха пиле на скара без кожа, малка салата и задушени броколи и масло.
Доброволците ядоха точно същото меню седмица по-късно, но редът на храната беше обърнат - салата и броколи в началото, след това пиле и накрая въглехидрати.
Участниците вземали кръвни проби преди хранене и след това 30, 60 и 120 минути след тези хранения.
Когато участниците са яли зеленчуци и протеини в началото на храненето, нивото на кръвната им захар е било с 29% по-ниско на 30 минути след хранене, в сравнение с дните, когато са започнали да ядат въглехидрати. На 60 и 120 минути след края на храненето нивата на кръвната им захар са съответно 37% и 17% по-ниски в сравнение със ситуациите, в които са яли въглехидрати в началото на храненето.