Диета с местни продукти - модел за подражание; Северна диета; здраве
Меркел би искала временно да забрани ски в Централна Европа, Австрия се разпенва - и вече има някой, който е щастлив.
„Имах опоненти, преди да кажа нещо“
Преди година готвачът Сара Винер започна нова кариера: като член на Европейския парламент. Как се ориентирате там като новодошъл? Какво иска да постигне тя? И как готви тя сега?
„Трябва да видя земята, преди да изчезне“
Свински глави, изгорели газове от трабант и кошници за пране, пълни с павета: Как обиколка из потъващата ГДР направи блек метъл групата „Mayhem“ легенда.
Втората вълна на коронарната пандемия тласка много семейства до краен предел. Психолозите дават съвети как родителите и децата могат да преживеят по-лесно частичното заключване.
До 223 евро на месец
С основната пенсия ще бъде въведено ново освобождаване от 2021 г. за пенсионерите, които имат поне 33 години вноски. 200 000 пенсионери трябва да се възползват от него.
Как трябва да напусне президент на САЩ
Прощалната реч на Джордж Вашингтон е изпратена като вид отворено писмо до „Приятели и съграждани“ през есента на 1796 г. и веднага е препечатана от всички вестници. Това е урок за Доналд Тръмп.
Как да застраховате имота си
За какво да внимавате, когато имате застраховка за домашно съдържание - и кога си струва да се откажете.
500 евро за всеки. Германци
Вътрешни спорове, падащи анкети: AfD е в криза. Сега партията иска да си създаде социален имидж и изисква основен доход - за всички германци. Но планът може да се обърка.
Тежестта да бъдеш легенда
Диего Марадона беше един от последните човешки герои, който полетя до звездите пред всички и отново падна обратно. Относно триумфалното уединение и дарбата да подаряваш подаръци на всички.
Непалският Суджан Канал иска да живее в Европа. Португалия му прави оферта: Берете малини в продължение на седем години - след това той получава желания паспорт. Относно бизнес, при който само една страна със сигурност ще спечели.
Диета с местни продукти: Модел: "Северна диета"
В своите рецепти Redzepi твърди, че използва само продукти от близката природа. Например, той поднася артишок от Йерусалим с печено олио от сено и кисело мляко или свински врат с котки Безброй скандинавски готвачи следват примера, предшестващи средиземноморските съставки като зехтин, лимони, домати и екзотични подправки като пипер или канела, предпочитайки да използват мъх, диви билки или морски зърнастец.
Успоредно с историята на успеха на тази радикална регионална кухня, скандинавските учени са се заели да изследват здравния потенциал на такава „здравословна северна диета“. Кохортно проучване с около 57 000 датчани с нормално тегло между 50 и 64 години, което Anja Olsen от Датското общество за борба с рака в Копенхаген представи през 2011 г., е впечатляващо: участници, които се занимават с много плодове, зеле, ябълки, круши, кореноплодни, овес и ръж, както и Рибите, които са били по-традиционно хранени, са с 36 процента по-ниска смъртност от датчаните, които се отдават на модерната скандинавска кухня с много захар и маргарин.
Въпреки че тези, които се хранят най-здравословно, също са по-атлетични, образовани и по-склонни към непушачи, те консумират най-много калории и освен това ядат повече червено месо. По-добрият баланс на старата скандинавска диета може само отчасти да се обясни с фактори за по-здравословен начин на живот.
Пълнозърнестият ръжен хляб е здравословен
Редовната консумация на пълнозърнест ръжен хляб е най-силният фактор за намалената смъртност сред мъжете. „Пълнозърнестият ръжен хляб е толкова здравословен заради фибрите и други фитохимикали“, казва Олсен. "Намалява кръвната захар и инхибира образуването на тумори в простатата. Плодовете и видовете зеле също имат вещества, които са ефективни срещу рака. А рибата осигурява съдови защитни омега-3 мастни киселини."
Колегите от Швеция и Финландия дори имат така наречените интервенционни проучвания, които се считат за особено значими. Виола Адамсон, диетолог от Упсала и автор на готварски книги, или предписа традиционна диета на 44 тествани субекта в продължение на шест седмици, или им осигури конвенционални храни, които те могат да ядат колкото си искат. Ястията бяха доставени от хранителна служба.
„Скандинавската диета“ не само съдържаше типична за региона храна, ястията също се приготвяха по традиционни методи като готвене при ниска температура в гювеч или фурна. Традиционните храни, считани за нездравословни, като масло и млечни продукти с високо съдържание на мазнини, са премахнати от менюто. Червеното месо и колбасите са разрешени само в малки количества.
Всички субекти бяха здрави в началото на проучването, но имаха повишени нива на LDL холестерол. След диетата резултатът беше ясен: участниците в групата на скандинавската диета имаха 20 процента по-ниски нива на холестерол, по-ниско кръвно налягане и по-добра чувствителност към инсулин от групата за сравнение. Освен това те бяха загубили около три килограма тегло.
И в скорошно финландско проучване на Мати Ууситупа, диабетолог от университета в Куопио, на 70 души с метаболитен синдром, след 18 до 24 седмици липидите в кръвта и някои маркери на възпалението в групата, която традиционно се храни, се подобриха.
"Новата северна диета" вече е ясно дефинирана диета, която включва плодове, видове зеле, кореноплодни зеленчуци, бобови растения, пресни билки, картофи, диви билки, гъби, пълнозърнести храни, ядки, риба, миди и водорасли. Месото е разрешено само ако идва от пилета и прасета, които не се държат в клетки или тесни сергии, но имат свободен достъп или ако е дивеч. И всички изследователи съобщават за изключително доброто спазване на новата скандинавска диета.
Това е недостатък на много прехвалената средиземноморска диета. „Средиземноморската диета с много бобови растения, плодове, зеленчуци, зърнени храни, риба, зехтин и вино се оказа здравословна, но малко хора от северните страни се придържат към нея“, казва ученият от Копенхаген Олсен. „Трябва да промените цялата си диета, продуктите не са толкова лесно достъпни, а чуждите храни като зехтин също не са толкова вкусни за много северноевропейци“.