Диета ревен - здравословен или токсичен живот ARD шведска маса
Ревенът е не само вкусен, но и нискокалоричен. Съдържа много добри съставки, но и токсини. И така, колко здрав е ревенът? И за какво трябва да внимавате?
1. Ревенът е зеленчук
Поради приготвянето си като компот или в торта, ревенът често се приписва на плодовете. От ботаническа гледна точка обаче той принадлежи към семейството на възли и е свързано с киселец. Следователно ревенът е зеленчук.
2. Богат на витамин С.
Общото съдържание на витамини в ревен е доста средно, но количеството на витамин С е забележително. С около 10-29 mg витамин С в суров ревен може да се покрие почти една трета от дневната нужда. Калият и калцият доминират в минералите. Калият има дехидратиращ ефект и осигурява оптимален трансфер на хранителни вещества от кръвта към телесните клетки. Стъблото съдържа също лимонена и ябълчена киселина, дъбилни вещества, горчиви вещества и благоприятни за червата пектин, важно влакно.
Тъй като ревенът има леко слабително действие поради своите "антрахинони", силно се препоръчва за детоксикация през пролетта. Като цяло ревенът е апетитен и храносмилателен.
3. Внимание: оксалова киселина!
Ревенът съдържа оксалова киселина, която може да бъде забелязана чрез тъпо или космат усещане в устата. Оксаловата киселина атакува зъбния емайл и загрубява повърхността на зъба. Важно: Не мийте зъбите веднага, но поне след половин час. В противен случай зъбите ще бъдат допълнително повредени.
Ако сте предразположени към камъни в бъбреците, трябва да избягвате храни, които съдържат много оксалова киселина или да ги консумирате много пестеливо. В допълнение към ревен това важи и за спанак, швейцарска манголд и цвекло.
Това намалява оксаловата киселина:
Винаги гответе или бланширайте ревен и излейте водата. Витамините и минералите обаче също се губят. Винаги загрявайте прясно изцеден сок от ревен. Ако има голямо количество ревен, обелете стъблата, тъй като кожата съдържа най-много оксалова киселина.
4. Приготвяне и съхранение
Тъй като ревенът е калциев грабител, препоръчително е да го комбинирате с храни, богати на калций, като мляко, кисело мляко, кварк.
При обработката на ревен не могат да се използват метални съдове или алуминиево фолио. Киселините се комбинират лесно с метали и могат да се образуват токсични вещества, както и промени във вкуса поради връзката с метала.
Ако ревенът трябва да се съхранява няколко дни, той се почиства, евентуално се обелва и увива във влажна кърпа и се поставя в хладилника. Продължава около четири дни. Нарязаният ревен може да се съхранява във фризера за шест месеца без никакви проблеми.
Нарежете ревена на парчета с дължина около 2 см, ако искате да го захапете или по-малък за крупи или конфитюри.
5. Готвене с ревен
Ревенът винаги трябва да се подслажда, когато се готви. Използвайте малко вода, често са достатъчни две до три супени лъжици. Ревенът има прекрасен вкус на пай и кекс, особено смесен с ягоди или банани. Можете да направите сладолед, сорбета и мус от пасиран ревен.
Цитрусовите плодове и подправките извеждат по-добре аромата му. Придава на сърдечните запеканки пикантен аромат. Особено добре се комбинира със свинско, агнешко и патица.