Чай - многостранен, както никога досега Markant Magazin
Здравето и начинът на живот продължават да стимулират удоволствието от чая. В допълнение, асортиментът от чайове в търговията с храни става все по-разнообразен. Кои тенденции в момента осигуряват импулси за растеж на мястото на продажба.
Наред с кафето, чаят е една от най-популярните напитки сред германските граждани. Средно всеки германец пие по 26 литра черен и зелен чай годишно, според Германската чайна асоциация и Бизнес асоциацията на билковия и плодовия чай. Ако добавите значително по-високата консумация на билкови и плодови чайове, консумацията на германци на глава от населението възлиза на около 70 литра чай годишно.
Нови резултати от проучване на компанията за пазарни проучвания Mafowerk показват, наред с други неща, че честотата на закупуване и използване на чай се е увеличила значително през последните години: Докато през 2013 г. девет процента от германците купуват чай веднъж седмично, тази цифра е 15 през 2019 г. Процентът се увеличи. Покупките, направени няколко пъти месечно, също са се увеличили от 32 на 38 процента за същия период.
Зелен чай във възход
Използването на чай също стана значително по-разнообразно. Чайове като зелен чай, чай от чай или чай от мате, които преди години бяха маргинален асортимент, сега се използват почти толкова, колкото и класическите чайове. Според проучването на Mafowerk почти всеки четвърти човек пие и черното, пикантно Chaitee от Индия. Най-честата причина за консумацията на чай е "между тях, за да се отпуснете" и по този начин цели личен уелнес. Ръстът в чая се движи от анкетираните на възраст между 18 и 39 години - както мъже, така и жени. Удобният аспект на подготовката също бавно придобива значение: Проникването на единични капсулни машини в германските домакинства се е увеличило от седем (2013 г.) на 16 процента според Mafowerk.
Според производителя OTG, разграничението, постановката на личния начин на живот, също помага да се направи чайът все повече и повече продукт за начин на живот: "Matcha Latte" и "Turmeric Latte", например, са иновативни модни напитки, които вече са в предварително порционирани сашета за бързо и лесно неусложнена подготовка. Чаят също е незаменима част от културата, която се използва, независимо дали като обикновен черен чай, като студен чай с лимон или като чай лате, казва Германската чайна асоциация, позовавайки се на все по-голямо разнообразие, което също е въображение от звездни готвачи и модерни барови звезди Творенията се популяризират.
През рекордното лято на 2018 г. топлинната вълна дори благоприятстваше консумацията на билкови и плодови чайове, тъй като те предлагат много възможни вариации във вкуса и не само се пият горещи, но и студени, особено през летните месеци, и по този начин служат като нискокалорично освежаване. Като цяло данните за продажбите леко са се повишили според Германската асоциация за билкови и плодови чайове (WKF). Освен това асоциацията наблюдава и нарастващото търсене на висококачествен чай.
С наближаващия сезон есен/зима, тенденцията корени куркума и джинджифил дават тон на билковите и плодови чайове. По-рано известен като екзотична подправка от азиатската кухня, джинджифилът с прясната си цитрусова пикантност сега е една от често срещаните съставки в билковите чайове или чайс. Куркумата, наричана още жълт джинджифил и задължителна за всяко добро къри, сега също пристигна в сегмента на билковия чай. „Социалните тенденции като чисто хранене и баланс между личния и професионалния живот в момента увеличават желанието за силни, но пуристични творения, направени от билки, като една билка обикновено е основният фокус по отношение на вкуса“, обяснява управляващият директор на WKF д-р Моника Бойтген. Тези тенденции трябва да осигурят допълнително вдъхновение за наслаждаване на билков чай през следващия сезон. За разлика от тях, така наречените зимни чайове също са богати на сезонни подправки като канела, карамфил, кардамон и шоколад и са абсолютно модерни.