Диета при сърдечни заболявания като ангина пекторис
Здравето на сърцето е тясно свързано с диетата. Хората със сърдечна недостатъчност, които са склонни към задържане на вода, трябва особено да внимават за намален прием на сол.
Някои хранителни вещества като витамини В6, В12, фолиева киселина и магнезий защитават сърдечния мускул. Правейки свободните радикали безвредни, антиоксидантите като витамин С, витамин Е и бета-каротин могат да предотвратят артериосклероза. Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини - те се намират във висококачествени растителни масла и ядки - както и омега 3 мастните киселини, съдържащи се в рибата, също противодействат на съдовото калциране и стабилизират сърдечния ритъм. Въпреки това, наситените мазнини и транс-мазнините, съдържащи се в много животински продукти, трябва да се използват пестеливо. Те имат отрицателно въздействие върху нивата на холестерола.
Основата на здравословната сърдечна диета
Пресни плодове, зеленчуци, ядки, риба и висококачествени растителни масла са основата за балансирана и здравословна диета. Добра ориентация е средиземноморската диета. Няколко независими проучвания показват, че средиземноморската диета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
ХРАНА ХРАНА
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА СУМА
(ЗДРАВО СЪРЦЕ) СЪСТАВКИ
Плодове и зеленчуци
2-3 порции зеленчуци (1 порция = поне 120 г зеленчуци като гарнитура, салата
както и 2 порции плодове на ден (1 порция = най-малко 120 g = 1 шепа)
Диетични фибри, фитохимикали, антиоксидантни витамини, калий
Хляб, зърнени храни, бобови растения и картофи
3 порции на ден (1 порция = 75-125 г хляб/сладкиши или
60-100 г бобови култури като Леща, боб или нахут
180-300 g картофи или 45-75 g ориз или пълнозърнести тестени изделия)
Вторични растителни вещества, фибри, растителни протеини, витамини от група В, магнезий
мляко и млечни продукти
3 порции нискомаслено мляко или
Млечни продукти
(1 порция = 1/4 л мляко или
Витамини от група В, витамин А, протеини
Протеини, витамини от група В, цинк, желязо
Рибите с високо съдържание на мазнини два пъти седмично осигуряват омега-3 мастни киселини (като риба тон, сьомга и скумрия)
Постните риби като сайда, морски костур и треска са добри източници на йод
Омега 3 мастни киселини, витамини от група В, витамин D, магнезий, желязо, йод, цинк
Масло и ядки
10-15 г (= 2-3 чаени лъжички) студено пресовани растителни масла на ден за салати като Рапично или ленено масло 10-15 g растителни масла за задушаване и пържене като Зехтин 1 порция ядки (20-30g)
мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, омега 3 мастни киселини, витамин Е.
Справяне с мазнините
Противно на това, което често се предполага, диетата на сърдечно болните не трябва да бъде напълно без мазнини. Напротив: изборът на подходящи мазнини насърчава здравето на сърцето. Важно е да се избягват наситените мазнини и транс-мазнините и вместо това да се използват мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.
Наситените мазнини
Те повишават "неблагоприятното" ниво на LDL холестерол и в същото време понижават "защитното" ниво на HDL холестерол. Следователно храни с много наситени мазнини като мазни колбаси, тлъсто сирене, печени изделия, масло и сметана трябва да се използват изключително пестеливо.
Транс мазнини
Те са изкуствено хидрогенирани мазнини, които се получават например от евтино растително или рибено масло. Химическото втвърдяване ги кара да продължат по-дълго. Подобно на хидрогенираните мазнини, те повишават общия холестерол и по този начин насърчават отлаганията в артериите. Трансмазнините се намират в много индустриално преработени закуски и хлебни изделия - напр. в сладкиши, бисквитки и чипс.
Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини
Те имат благоприятен ефект върху състава на липидите в кръвта и по този начин предотвратяват съдовото калциране. Ненаситените мастни киселини предпазват съдовите стени и имат положително влияние върху съсирването на кръвта. Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини се намират в маслата, наред с други неща.
Омега 3 мастни киселини
Те принадлежат към групата на полиненаситените мастни киселини. Най-важните представители включват ейкозапентаенова киселина (EPA), докозахексаенова киселина (DHA) и алфа-линоленова киселина (ALA). Омега 3 мастните киселини разширяват кръвоносните съдове и стабилизират сърдечния ритъм. Те също така понижават нивата на холестерол и триглицериди и по този начин намаляват риска от артериосклероза. Омега-3 мастните киселини се съдържат в мазни риби и растителни масла като ленено масло и орехи.
Преглед на "добрите" и "лошите" мазнини
Кои мазнини са полезни за сърцето, кои са вредни за него. Следващата таблица дава общ преглед:
"Лоши" мазнини (използвайте пестеливо!)
Ядки (особено орехи) и семена
Млечни продукти с високо съдържание на мазнини (бита сметана, тлъсто сирене, масло и др.)
Мазни риби (сьомга, херинга и скумрия)
Мазнини и колбаси
Растителни масла като царевично масло, слънчогледово масло и рапично масло (= полиненаситени мастни киселини)
Преработени храни с високо съдържание на мазнини (например бисквитки и сладкиши)
Зехтин, рапично масло (= мононенаситени мастни киселини)
Пържени и панирани (например чипс, шницел и др.)
Важни хранителни вещества и фитохимикали
Хранителните вещества се допълват взаимно в своя ефект. Разнообразното хранене предотвратява симптомите на дефицит. Следните хранителни вещества са от особено значение при съществуващите сърдечни заболявания:
Какво да правим със задържане на вода?
Сърдечната недостатъчност често е свързана със задържане на вода в организма, което е допълнителна тежест за организма. Медикаментозните водни таблетки (диуретици) осигуряват облекчение. Освен това е важно също така да се гарантира, че приемът на сол и консумираното количество са адаптирани.
Намалена консумация на сол
Хората със сърдечна недостатъчност се съветват да ограничат приема на готварска сол до 4 до 5 грама на ден. Средната диета консумира до три пъти повече трапезна сол с 10 до 15 грама. За да се спести трапезна сол, трябва да се избягват солени консерви и готови ястия. Същото важи и за някои видове хляб и сирене. Вместо това можете да използвате прясно приготвени ястия. Вместо сол, можете да използвате билки за подправка.
Диетата с ниско съдържание на сол изисква свикване в началото. С течение на времето обаче небцето се адаптира към намаления прием на сол. Положителен страничен ефект: естественият вкус на храната излиза повече на преден план.
Коригирана хидратация
Ограничете приема на течности до максимум 2 литра на ден, в случай на тежка сърдечна недостатъчност също до 1,5 литра на ден. Внимание: освен напитки, за баланс на течностите се използват и храни с високо съдържание на течности като някои видове плодове и супи.
Съвет: пийте на малки глътки. Чрез стимулиране на потока на слюнката, бонбоните без аромат на лимон и захар могат да облекчат чувството за жажда
алкохол
Хората, чиито сърдечни заболявания са причинени от алкохол, нямат право да пият алкохолни напитки. В противен случай се допускат малки количества алкохол. Горната граница е 24 грама алкохол на ден за мъжете и максимум 16 грама алкохол на ден за жените. Като ориентир: 24 грама алкохол съответстват на около 0,6 литра бира или 0,3 литра вино. Високоустойчивите напитки трябва да се избягват изцяло.