Диета при ревматизъм »Кои храни е по-добре да избягвате

Почти 2 милиона австрийци страдат от ревматизъм. Ревматизмът засяга всички възрастови групи и има около 100 различни клинични картини, има невъзпалителни и възпалителни форми.

Най-често срещаният е ревматоиден артрит, възпалително заболяване на синовиалната мембрана. Подходящата диета, особено чрез промяна на състава на мазнините (напр. Омега-3 мастни киселини в рибите), не може да излекува болестта, но може значително да се облекчи.

общ преглед

Как се развива възпалителен ревматизъм

В хода на ревматоидния артрит се изпращат прекомерни пратеници, които могат да причинят възпалителни реакции в засегнатата става и да я унищожат. Простагландините и левкотриените са такива пратеници. Веществените вещества се получават от мастната киселина арахидонова киселина (АА), която се доставя чрез храната.

Арахидоновата киселина причинява възпаление

Арахидоновата киселина и нейните предшественици, така наречените омега-6 мастни киселини, не могат да се произвеждат от организма, а се доставят само с храна. Следователно, концентрацията на арахидонова киселина може да бъде повлияна от диетата. Ако храната съдържа много арахидонова киселина и други омега-6 мастни киселини като линолова киселина, се образуват повече възпалителни вещества. Арахидоновата киселина се съдържа в изобилие в мазнините от животински храни и следователно особено в мазните меса и колбаси. Тялото се нуждае от омега-6 мастни киселини за поддържане на клетките и нервите; те са съществена част от клетъчните мембрани.

За разлика от арахидоновата киселина, линолевата киселина се съдържа главно в растителните мазнини и масла и не оказва влияние върху развитието на самото възпаление, при условие че не се превръща в арахидонова киселина. "Вината" за възпалителния процес е арахидоновата киселина, доставяна в клетъчните мембрани чрез животинска храна. С помощта на ензими се "превръща" във вещества, които стимулират възпалението, като простагландини или левкотриени.

Хранителните общества препоръчват максимален прием на 50 mg арахидонова киселина на ден. Това е особено изобилно в следните храни:

Свинска мас (1700 mg/100 g)
Свински черен дроб (870 mg/100 g)
Яйчен жълтък (297 mg/100 g)
Пиле (120 mg/100 g)
Шунка (130 mg/100 g)
Наденичка (120 mg/100g)

Диета при ревматизъм: по-малко мазнини

Заключение: Колкото по-малко арахидонова киселина се доставя чрез диетата, толкова по-рядко възниква възпаление. Следователно избягването на мазно месо, колбаси и други животински доставчици на мазнини в полза на вегетарианска или лакто-вегетарианска (вегетарианска + мляко/продукти) диета има благоприятен ефект при ревматични заболявания. Зеленчуците, плодовете и ядките, от друга страна, не съдържат арахидонова киселина, а млечните продукти - само малко. И така: колкото по-малко арахидонова киселина се доставя чрез диетата, толкова по-рядко възниква възпаление.

Ролята на омега-3 мастните киселини

Омега-3 мастните киселини са важни противовъзпалителни съставки в храната. Те насърчават i.a. образуването на група болкоуспокояващи простагландини (тъканни хормони). В допълнение, омега-3 мастните киселини предотвратяват образуването на арахидонова киселина и изместват излишния арахидонова киселина от мембраните.

Дълговерижните омега-3 мастни киселини, особено в рибеното масло, имат положителни ефекти. Тук особено ценни са двете омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), които се съдържат в рибените масла (например в прясна морска риба като скумрия, сьомга, риба тон, херинга, сардини). В допълнение, омега-3 мастните киселини също се използват за хранене по време на размножаване, така че някои сладководни риби също имат по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Хранителните общества препоръчват да се консумират около 0,5% от дневното количество енергия под формата на омега-3 мастни киселини. За възрастен с умерена активност това съответства на около 1000 до 1500 mg на ден. Необходим е обаче значително по-висок прием за противовъзпалителни мерки, поне 3 g дълговерижни омега-3 мастни киселини на ден.

Съдържание на омега-3 мастни киселини в храната (на 100 g):

Дълговерижни омега-3 мастни киселини (EPA, DHA)

Херинга 1,7гр
Скумрия 2,7 g
Сьомга 1,8 g
Дъгова пъстърва 1,0 g
Полак (треска) 0,5 g

Омега-3 мастна киселина с къса верига (линолова киселина)

Ленено масло 53гр
Рапично масло 10гр
Спанак 0,150 g
Зелен пипер 0,029 g

Рибеното масло подобрява подвижността на ставите?

Допълването на диетата с рибено масло може да бъде полезно от гледна точка на хранителната медицина. Възможните ефекти са напр. подобрение в подвижността на ставите, типичната сутрешна скованост е намалена и са необходими по-малко лекарства. За постигане на противовъзпалителни ефекти е необходима дневна доза от поне 3 g омега-3 мастни киселини. Такива дози обикновено могат да бъдат постигнати само под формата на хранителни добавки. Друг вариант е да се доставят ценните мастни киселини под формата на капсули след консултация с лекар.

Алфа-линоленовата киселина инхибира арахидоновата киселина

Алфа-линоленова киселина, омега-3 мастна киселина, също се съдържа в изобилие в масла като рапично и ленено масло. Тези масла са подходящи за готвене, а спредовете, направени от тези масла, също са богати на алфа-линоленова киселина.

Мастни киселини, които инхибират образуването на арахидонова киселина:

Омега-3 мастната киселина ейкозапентаенова киселина (EPA) измества арахидоновата киселина от клетъчните мембрани, така че не могат да се образуват възпалителни ейкозаноиди. EPA инхибира образуването на арахидонова киселина от линолова киселина и по този начин може също да предотврати възпалителни процеси.
Алфа-линоленовата киселина се превръща в ейкозапентаинова киселина само в малка степен в организма. Следователно, омега-3 мастните киселини от растителни масла са много по-малко противовъзпалителни от дълговерижните омега-3 мастни киселини EPA и DHA от рибени масла или масло от крил.
Докозахексаеновата киселина се произвежда само в следи от алфа-линоленова киселина в организма, но се доставя и чрез хранене. Той се среща в диетата на студеноводни риби, но едва ли при други морски животни.

Антиоксидантите предпазват от възпаление

Кислородните радикали могат да стимулират възпалението, като стимулират производството на ейкозаноиди. Антиоксидантите, особено витамин Е, витамин С, бета-каротин и селен, могат да спрат този процес. Следователно ревматиците имат повишена дневна нужда, с витамин Е това е 100 до 200 mg/ден, с витамин С около 200 mg/ден.

Следователно 3-те най-важни хранителни стратегии за ревматика са:

Консумирайте възможно най-малко храна, богата на арахидонова киселина
Повишен прием на омега-3 мастни киселини
Повишена нужда от антиоксиданти, особено витамини А и С.

Яжте като Средиземно море

За да се отговори на всички тези нужди, е важно да се направи целенасочен избор на храна. Средиземноморската диета се оказа полезна. Богат е на растителни (антиоксидантни) храни като плодове и зеленчуци. Характерно за тази кухня е богатата консумация на риба и зехтин, които също имат благоприятен ефект при ревматоиден артрит. Полезният мастнокиселинен модел на тези храни има положителен ефект върху хода на заболяването. Лакто-вегетарианската диета (вегетарианска диета, която включва и млечни продукти в менюто) също е добър начин за повлияване на болестта. Изцяло растителната диета съдържа важни антиоксиданти, омега-3 мастни киселини (рапично или ленено масло) и не съдържа храни, които съдържат много арахидонова киселина като месо и колбаси.

Съвети за противовъзпалителна диета

Не яжте едностранно: Избягвайте едностранчива диета или „диети с ревматизъм“
Избягвайте мазни животински храни: Най-добре е да не консумирате повече от 2 порции месо или колбаси на седмица.
Яжте риба: Яжте прясна морска риба (омега-3 мастни киселини) поне 2 пъти седмично
Омега-3 под формата на капсули: За да отговорите на вашите нужди от омега-3 мастни киселини, можете да приемате капсули с рибено масло след консултация с Вашия лекар. Добрите продукти имат съдържание на омега-3 най-малко 600 mg на g и сертификат IFOS.
Предпочитайте растителни масла: Рапичното и лененото масло са идеални доставчици на витамин Е.
Още плодове и зеленчуци: Пет порции плодове или зеленчуци на ден осигуряват важни антиоксиданти.
Обезмаслено мляко: Използвайте нискомаслени версии на мляко и млечни продукти
Въздържайте се от алкохол и никотин.
Повече спорт: Упражнявайте се редовно, спортове, които са щадящи ставите, като плувам.

Диета, съобразена с конкретни физически нужди, не може да излекува болестта, но може да направи нещо, за да предотврати възпалителните процеси, да облекчи болката и в крайна сметка да намали нуждата от лекарства.