Диета при ревматични заболявания - PDF безплатно изтегляне
VINZENZ VON PAUL KLINIKEN ggmbh Хранене за ревматични заболявания VINZENZ KLINIK BAD DITZENBACH
Vinzenz von Paul Kliniken ggmbh, съвети за хранене и диета, Marienhospital Щутгарт, Böheimstraße 37, 70199 Щутгарт Телефон: (07 11) 64 89-28 63 Интернет: www.marienhospital-stuttgart.de
Хранене за ревматични заболявания Съдържание: Elisabeth Höfler, Petra Sprengart Дизайн: Christine Unrath Печат: Offizin Chr. Scheufele GmbH + Co KG Отпечатано върху избелена без хлор хартия, първо издание, Щутгарт 2001
Съдържание Съдържание. 4 Предговор. 5 Отбелязва се предварително. 6 Живей здравословно. 7 Хранителни съвети 1. Основната лакто-вегетарианска диета. 8 2. Не всички мазнини са създадени равни. 10 3. Чести риби на масата. 10 4. Витамини Е и С като защитни фактори. 12 5. Предотвратяване на остеопороза. 13 6. Гладуване. 13 практически съвета. 17 дискусия. 19 предложения за диета. 20 адреса, съвети за книги, списък с източници. 26 Вашите собствени бележки. 27 4
Уважаеми пациент, ревматичните заболявания включват възпалителни и невъзпалителни заболявания на тялото със засягане на ставите и меките тъкани. Причините за възпалението са слабо разбрани. Наследствените фактори, както и влиянието на околната среда със сигурност играят роля. Освен това опитът на много пациенти и лекари показва, че диетата влияе както върху развитието, така и върху хода на заболяването. Основната мярка на хранителната терапия е преди всичко промяната на диетата Ви. Ние събрахме основните, научно признати хранителни насоки в тази брошура. Насоките формират терапевтичен компонент в комплексното лечение на ревматични заболявания. Брошурата би искала да ви покаже как можете да подкрепите терапията с помощта на вашия избор на храна. Той предоставя основна информация за храненето при ревматизъм; Не може обаче да замести лична консултация с диетолог. Вашият Vinzenz von Paul Kliniken ggmbh E R NÄ H R U N G at R H E U M A 5
ХРАНИТЕЛНИ СЪВЕТИ Съдържание на арахидонова киселина в храните Храна в 100 g: съдържание на арахидонова киселина в mg свинска свинска мас 1700 супа пилешко месо 850 свинско месо, черен дроб 491 свинско месо, бъбреци 351 печено пиле, бут с кожа 330 бекон, набраздени 250 риба тон 244 червено моркови 240 яйчни жълтъци (= 5 яйчни жълтъка) 210 черни колбаси 191 Турция 179 Скумрия 170 Печено пиле, гърди 162 Пилешки черен дроб 150 Свинско коремче, пушено 130 Змиорка 123 Свинско месо, чисто мускулно месо 120 Шаран 119 Масло 113 Пилешко яйце 70 Раци, скариди 68 Плиса 57 Телешко месо, чисто мускулно месо 53 Шунка, варено 50 Нарцис 42 Херинга 37 Средно говеждо месо 30 черна камбала 29 пъстърва 26 треска 17 пикша 17 свинско месо, сърце 15 сайда 11 агнешко месо, чисто мускулно месо 10 хамсия 10 мляко, млечни продукти, сирене съдържа следи 9
ХРАНИТЕЛНИ СЪВЕТИ Съдържание на алфа-линоленова киселина във връзка с линолова киселина Тип масло Алфа-линоленова киселина в g Линолова киселина в g Съотношение ленено масло 54,2 13,9 1: 0,26 Рапично масло 9,15 22,3 1: 2,4 Орехово масло 12,9 55,1 1: 4,3 Масло от пшенични зародиши 7,8 55,7 1: 7,1 Зехтин 0,855 8,279 1: 9,7 Царевично масло 0,93 55,3 1: 59,5 Слънчогледово масло 0,5 63,0 1: 126 Шафраново масло 0,47 75,1 1: 159,8 Съдържание на омега-3 мастни киселини в рибите 100 g риба съдържат: Ейкозапентаенова киселина - съдържание на докозахексаенова киселина в mg съдържание в mg Херинга (Атлантически) 2038 677 Риба тон 1385 2082 Сьомга 749 1859 Скумрия 629 1124 Херинга (Балтийско море) 740 1170 Сардина 580 810 Черен камбала 255 387 Пъстърва 140 477 камбала 141 372 Червен морски костур 258 156 11
ХРАНИТЕЛНИ СЪВЕТИ Съдържание на витамин С в различни видове плодове Плодове в 100 г: Съдържание на витамин С в мг Сок от зърнастец от морски зърнастец 281 Гуава 273 Черно френско грозде 189 Папая 82 Киви 71 Ягоди 65 Сацума 61 Портокалов сок, прясно изцеден 54 Сладко от шипки 51 Лимон 51 Портокал 50 Грейпфрут 44 Личи 39 манго 39 червено френско грозде 36 цариградско грозде 35 карамбола 34 захар пъпеш 32 мандарини 30 боровинки 30 малини 25 14
ХРАНИТЕЛНИ СЪВЕТИ Съдържание на калций в храните Храна в 100 g: Съдържание на калций в mg мляко Обезмаслено мляко 123 Пълно мляко 120 Мляко с ниско съдържание на мазнини 118 Млечни продукти Обезмаслено кисело мляко 143 Плодово кисело мляко 128 Пълномаслено кисело мляко 120 Кефир 120 Кисело мляко 120 Сирене твърдо сирене 109 сирене твърдо сирене 1200 Елементно сирене Пармезан i. Tr. 1100 нарязано сирене, три четвърти мазнини ниво 872 сирене камамбер, 45% мазнина i. Tr. 570 сирене Ромадур, 20% мазнина i. Tr. 448 сирене фета, 45% мазнини i. Tr. 429 сирене камамбер, 60% мазнина i. Tr. 400 полутвърдо сирене 400 извара 120 зеленчуци кейл 212 спанак 126 копър 109 броколи 105 манголд 103 други сусам семена, сухи семена 783 ленени семена, обезмаслени 326 бадеми 252 тофу 105 15
ДОПЪЛНИТЕЛНИ СЪВЕТИ Съдържание на калций в напитки Напитка на литър: Съдържание на калций в mg/l Минерална вода Fillipo 604 Fontanis 600 Teusser 585 Römerquelle, naturelle, средно, класическо 572 Rietenauer 567 Ensinger Mineralwasser, Ensinger Sport 528 Marius Mineralquelle 490 Contrex 486 Fürstenran Graf Belrein 411 Aspacher Klosterquelle 408 Gerolsteiner Stille Quelle 348 Bad Dürrheimer Johannisquelle 289 Silberbrunnen 223 Krumbachquelle 104 Apollinaris 100 Ensinger Urquell, класически, среден, неподвижен 81 San Pellegrino 58 Überkinger 56 Минерални води с добавени плодове Ensinger Градински градински плодове Ensinger Гранулиран градински плод Ensinger Grance С плюс калций 1350 Валентина 1150 16
P R A K T I S C H E T I P P S най-висок. Морските риби също съдържат много йод. Зеленчуците и плодовете трябва да присъстват в менюто ви четири до пет пъти на ден. Когато правите своя избор, ориентирайте се към сезонната оферта. Ядени сурови като салата, зеленчукова гарнитура или гювеч, те се предлагат като вкусни ястия, които също са богати на витамини и минерали. По отношение на напитките, ние препоръчваме всички билкови и плодови чайове в допълнение към богатите на калций минерални води. Трябва да пиете кафе само умерено. Плодовите и зеленчуковите сокове съдържат много витамини и минерали. Витамин С и бета-каротин заслужават специално внимание. Калцият се съдържа главно в млякото, пресните млечни продукти и сиренето. Бобовите растения, зелето, броколите, ядките и сусамът също са богати на калций. Достатъчно количество калций е възможно само в ограничена степен без млечни продукти. Следователно трябва да ги консумирате ежедневно. Индустрията за напитки предлага плодови сокове, обогатени с калций. Можете да подобрите доставката си на калций с тези сокове, особено ако ядете малко млечни продукти. Някои минерални води също съдържат много калций. 18-ти
D I S K U S S I O N N Осем масло от свещи, масло от пореч, касис и коприва многократно се препоръчват при възпалителни ревматични заболявания. Те съдържат алфа-линоленова киселина и гама-линоленова киселина, мастни киселини, които имат противовъзпалително действие. Следователно някои от тях се предлагат на пазара като хранителни добавки или като поддържащи терапевтични средства. Ако искате да облекчите симптомите си със споменатите вещества, определено трябва предварително да обсъдите това с Вашия лекар. 19-ти
E N G L I R S Предложения за диета за пациенти: Вегетариански обяд Енергия: 1800 до 2100 kcal (7560 до 8820 kJ) Ястия Възможен състав на храненията Закуска Чай/кафе Кондензирано мляко, захар Хляб/кифли Диетичен маргарин Jam Quark, 20% мазнина i. Tr./ нискомаслено сирене 100 g 10 g 25 g 50 g 30 g Снек натурално/плодово кисело мляко, 1,5% мазнини 150 g плодове, напр. Б. банан 150 g обядна супа 200 g вегетарианско ястие 300 g зеленчуци/зеленчукова салата 150 g листна салата приблизително 40 g плодове/млечна храна 100 g закуска плодове, напр. Б. малини 150 г вечеря чай хляб, z. Б. Греъм хляб диета маргарин с ниско съдържание на мазнини заливка, напр. Б. вегетариански спред/крема сирене/нискомаслено твърдо сирене/рибна зеленчукова салата/домат/туршия 100 g 10 g 80 g късно ядене плодове, напр. Б. Портокал 150 g 20
ПРЕДЛОЖЕНИЯ Примери за меню за обяд и вечеря Супа от пюре от броколи с печени бадеми Картофени ньоки със сос Горгонзола Тиквички Рукола с чери домати Кисело мляко с портокалова салата по обяд Доматена супа Зелен пастет от спелта със сос от грах със сос от грах Сос от магданоз с шоколадов сос Паприка Салата Нахут Крем Ленено семе Хляб Bircher Benner Картофи с билков кварк Цветна салата Ябълка и целина Сурови зеленчуци с филе от пушена пъстърва Многозърнест тост 21
E N G R I S E N T E N E S T E S E N S E N T E N E S S T E N S E N S E S D S post New Diet Diet Disgestetions for Patients: Обяд с рибни ястия Енергия: 1800 до 2100 kcal (7560 до 8820 kJ) Ястия Закуска Възможен състав на ястия Чай/кафе Кондензирано мляко, захар, хляб, мазнина, хляб, кифла, мазнина, хляб, кифла, мазнина, хляб, кисело мляко Tr./ нискомаслено сирене 100 g 10 g 25 g 50 g 30 g Снек Натурално/плодово кисело мляко, 1,5% мазнини 150 g плодове, напр. Б. банан 150 g супа за обяд 200 g риба приблизително 180 g зеленчуци/зеленчукова салата 150 g картофи/200 g ориз/тестени изделия (сурово тегло) 50 g листна салата приблизително 40 g плодове/млечни продукти 100 g плодове за лека закуска, напр. Б. малини 150 г вечеря чай хляб, z. Б. Греъм хляб диета маргарин с ниско съдържание на мазнини заливка, напр. Б. вегетариански спред/крема сирене/нискомаслено твърдо сирене зеленчукова салата/домат/туршия 100 g 10 g 80 g късно ядене плодове, напр. Б. Портокал 150 g 22
ПРЕДЛОЖЕНИЯ Примери за меню за обяд и вечеря Зеленчукова супа Скумрия на скара Варени картофи Салата от домати и краставици Шоколадови фламери с портокалов сос за обяд Супа от плоски питки Печена каре от филе Картофи Сладолед салата в билков сос Плодова салата с ванилов сладолед Супа от тиквички Салата от сьомга с гъби и магданоз Фермерски хляб Сурови моркови Броколи тост с яйце Салата от сирене с мандарини и чушки Пълнозърнест хляб 23
ПРЕДИШНО Ястия Закуска Възможен състав на ястия Чай/кафе Кондензирано мляко, захар Хляб/кифли Диетичен маргарин Сладко Quark, 20% мазнина i. Tr./ нискомаслено сирене 100 g 10 g 25 g 50 g 30 g Предложения за диета за пациенти: Обяд с месни ястия Закуски Натурално/плодово кисело мляко, 1,5% мазнини 150 g плодове, напр. Б. банан 150 g обядна супа 200 g нискомаслено месо приблизително 80 g зеленчуци/зеленчукова салата 150 g картофи/200 g ориз/тестени изделия (сурово тегло) 50 g маруля приблизително 40 g плодове/млечни продукти 100 g плодове за лека закуска, напр. Б. малини 150 г вечеря чай хляб, z. Б. Греъм хляб диета маргарин с ниско съдържание на мазнини заливка, напр. Б. вегетариански спред/крема сирене/нискомаслено твърдо сирене зеленчукова салата/домат/туршия 100 g 10 g 80 g късно ядене плодове, напр. Б. Портокал 150 g 24
ПРЕДЛОЖЕНИЯ Примери за меню за обяд и вечеря Спаначена супа с печени кедрови ядки Телешко рагу със зелени аспержи панделка Листа маруля Малина крем за обяд Суп праз Пълнени патладжани с доматен сос Оризова маруля Ванилов крем с шоколадов сос Пълнено копър Пържени картофи Свинско филе Мариновано копър Пържени картофи Сос сорбет Маринован сос Сурови тиквички риба терин копър натопи многозърнести багети зеленчукови пръчици с тиквено семе и авокадо натопи пълнозърнест хляб 25