Птици как да го приготвим, без да рискуваме замърсяване - L Express

Европейските здравни власти посочват, че е опасно да се измие суровото пиле, преди да се готви, с риск да бъде засегнато от бактерии.

Няма нищо по-лошо да пропуснете Коледа, отколкото да страдате от гастроентерит поради лоша подготовка на птиците. Ето няколко съвета за избягване на замърсяване с кампилобактерните бактерии.

През юни Агенцията по хранителните стандарти (FSA) помоли потребителите да не мийте пилето. В края на годината британската агенция Безопасност на храните върнете му съвет за пазя, подготвям и готвач Домашни птици. Причината? резултати отанализи над един семестър, обхващащ пилета, продадени през супермаркет: бактериите кампилобактер (което дава еквивалент на гастроентерит) присъства в 70% от случаите, 18% от пилетата са заразени, а 6% от пакетите са заразени. Без паника обаче, особено при подхода на Коледа: campylobacter умира чрез топлина. Така че веднага след като домашните птици бъдат сварени, няма повече риск.

Опаковайте птиците в хладилника

Тъй като кампилобактерът може да се развие върху опаковката, препоръчително е да държите опакованите домашни птици в торба - или голям контейнер - отделно от другите храни в хладилника. Оптималното му местоположение? На дъното, защото ако течността излезе от домашни птици, тя няма да капе върху останалата част от хладилника. По този начин няма риск от генерално замърсяване.

Размразявайте правилно

Купували ли сте замразени домашни птици? Няма проблем. Има обаче правила, които трябва да се спазват. Вече следвайте инструкциите, написани на опаковката: теглото на домашните птици определя времето за размразяване (пуйка с тегло от 10 до 12 кг може да отнеме до два дни). След това оставете птиците да се размразят в хладилника: студът забавя растежа на бактериите. Преди всичко поставете домашните птици в херметически затворен контейнер или торба, за да се избегне замърсяване, и на дъното на хладилника.