Диета при диабет въглехидрати

Защо лимонадата действа толкова бързо на нивата на кръвната захар и парче пълнозърнест хляб толкова бавно? Какво всъщност означава гликемичният индекс? Ето просто обяснение с многобройни примери.

Компактни знания за диабета

1. Бързите въглехидрати

Когато бяхте дете в час по биология, дъвчехте ли парче бял хляб, докато вкусеше много сладко? Въглехидратите се състоят от захарни компоненти, някои от които вече се разграждат при дъвчене. След това в храносмилателната система въглехидратните вериги се разграждат напълно до отделните им захарни молекули и се транспортират в кръвния поток. Това върви по-бързо с вериги, направени от единична или двойна захар - те бързо попадат в кръвта и водят до бързо покачване на нивото на кръвната захар.

Продукти от пшенично брашно като багет или геврек
Царевични люспи
бял ориз с къси зърна, ориз за бързо готвене
Картофено пюре, картофено яке
Варени моркови и боб, тиква, сладки картофи
Зрели банани, диня и сушени плодове
Сладолед, плодови венци, бисквитки, малцова захар, глюкоза, вафли
Плодови сокове, лимонада (кола, спрайт, фанта)
Скъпа, сладко

2. Средно бързите въглехидрати

Веригите на тези въглехидрати са малко по-дълги и следователно се разграждат по-бавно. Резултатът: нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо, колкото при бързите въглехидрати.

Смесен хляб, пита хляб и пълнозърнест хрупкав хляб
Елда, бял дългозърнест ориз, ориз басмати, овесени люспи, грис
Ананаси, банани, киви, манго, кайсии и грозде
Сладка царевица и цвекло

3. Бавните въглехидрати

Тези въглехидрати са изградени от дълги вериги с няколко захарни молекули. Храносмилателната система отнема много време, за да ги раздели и премести в кръвния поток - ефектът върху нивата на кръвната захар е бавен. Между другото, това е особено бавно при пълнозърнестите продукти: тук въглехидратите са "пълни" с фибри, което допълнително забавя разграждането им до глюкоза.

Пълнозърнест хляб и пълнозърнести тестени изделия
Булгур, кафяв ориз и див ориз
Ябълки, круши, плодове, грейпфрути, портокали, праскови
Бобови растения като боб, леща и грах
Салати - обърнете внимание на дресинга тук
Лешници, орехи, бадеми

Гликемичният индекс

Гликемичният индекс предоставя информация за това колко бързо някои храни причиняват повишаване на нивото на кръвната захар. Това може да служи като отправна точка за хранене: храните с въглехидрати от единична и двойна захар имат висок индекс и се считат за доста нездравословни. Те обикновено карат нивото на кръвната захар да се покачва бързо и не ви засищат дълго. Здравословните храни, от друга страна, имат нисък индекс. Тялото отнема много време, за да разгради въглехидратите, които съдържа. Следователно те осигуряват трайно усещане за ситост и бавен ефект върху нивото на кръвната захар.