Диета при целиакия с храни без глутен
Диетата с целиакия се характеризира с непоносимост през целия живот към глутена, адхезивния протеин в някои видове зърнени култури.
Около всеки стотен от европейското население не е разрешено да консумира пшеница или сродни зърнени храни, като спелта и зелена спелта. Забранени са и ръж, ечемик и овес, както и всички храни, приготвени от тях, като ежедневен хляб, тестени изделия, различни супи и сосове. Причината за това често са необходимите здравни изисквания в диетата при цьолиакия, която се характеризира с непоносимост през целия живот към глутен.
Безглутенова диета за цьолиакия
Фокусираният поглед върху списъка на съставките е част от ежедневието на хората с непоносимост към глутен. Сега има богата специална гама безглутенови храни като рула, хляб, бисквити, сладкиши и тестени изделия, както и смеси от зърнени храни и брашна и много готови ястия като пици.
Безглутеновите продукти могат да бъдат разпознати от зачеркнатото пшенично класо или да бъдат означени като „без глутен“. В днешно време те вече не могат да се купуват само в магазини за здравословни храни или директно от производители, много супермаркети предлагат и широка гама продукти без глутен.
Смята се, че 80 до 90% от пациентите с целиакия имат атипични или никакви симптоми и следователно не са наясно с тяхната непоносимост към глутен. Въпреки че засегнатите имат напълно нормално качество на живот, ако стриктно се придържат към безглутенова диета, може да липсва разбиране, ако някой няма право да яде „нормален“ хляб.
По принцип целиакията е автоимунно заболяване, което може да се появи както при възрастни, така и при кърмачета и малки деца. За най-малките целиакия често се появява при преминаване от кърма към храни, съдържащи глутен.
При чувствителните към глутен хора клетките на лигавицата в тънките черва, които отговарят за усвояването на хранителните вещества, се увреждат. Могат да се появят значителни симптоми на дефицит. Неспецифичните симптоми на цьолиакия включват диария, загуба на апетит, загуба на тегло и симптоми като газове и подуване на корема. Ако целиакия се разпознае твърде късно или ако не се спазва последователно безглутенова диета в случая на цьолиакия, може да възникне недостиг на желязо, калций, фолиева киселина и витамин D.
Избягвайте риска от сериозни вторични заболявания
По принцип целиакия, която не е лекувана от десетилетия, също може да доведе до сериозни вторични заболявания като остеопороза и рак на дебелото черво. Ако има диагноза, единственото, което ще помогне на засегнатите, е безглутенова диета за целиакия през целия живот. И накрая, ако пациентите се придържат стриктно към него, те могат да водят напълно нормален живот.
Днес производителите трябва да етикетират своите съставки, които могат да предизвикат алергии или непоносимост. Например също зърнени храни, съдържащи глутен.
За здравословна диета без глутен за цьолиакия ежедневният избор на храна все още се основава на списъка на храни без глутен.