Диета - правилният начин за пържене на риба в зехтин - икономия

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Правилният начин да го направите: Най-добре е да пържите риба в зехтин

Leioa (dpa/tmn) - зехтинът е най-добрият избор за пържене на риба. Със слънчогледовото масло, от друга страна, в тигана се образуват така наречените алдехиди. Учени от Университета на Страната на баските откриха, че те се считат за токсични в по-големи количества.

Директно от канала за новини на dpa

Leioa (dpa/tmn) - зехтинът е най-добрият избор за пържене на риба. Със слънчогледовото масло, от друга страна, в тигана се образуват така наречените алдехиди. Учени от Университета на Страната на баските откриха, че те се считат за токсични в по-големи количества.

Изследването е публикувано в списанието Food Research International. Изследователите затоплят морска платика и лаврак, съответно в тигана и в микровълновата печка.

Той също така показа, че мазнините от използваното масло се смесват с мазнините, съдържащи се в рибата и че рибите едновременно отделят мастни киселини в маслото за пържене. Като цяло необработеният зехтин се представя най-добре за пържене.

---