Диета По-малко месо в полза на изменението на климата - WELT
Хамбургер във формат XXL - не е задължително
Сега вредните за околната среда компоненти трябва да бъдат забранени от менюто на съзнателно живеещите граждани на САЩ. С „диетата срещу глобалното затопляне“ калифорнийците искат да се справят не само с излишните килограми, но и с климатичните греховни фактори в храната.
„Изследванията показват, че изборът на нашата храна може да има също толкова положителни ефекти, колкото хибридните автомобили или енергоспестяващите лампи“, казва Юджийн Кордеро, професор по метеорология в Сан Хосе и съосновател на диетата.
Когато храната е попаднала в чиниите на хората, обяснете Cordero и гответе Laura Stec, тя вече е промишлено преработена, опакована и транспортирана. Всички тези процеси консумират енергия. Проучване от 2006 г. на Катедрата по геофизика в Чикагския университет показва, че производството на храни представлява 17 процента от потреблението на изкопаеми горива в САЩ. Доклад на ООН от същата година също посочва пръста върху консумацията на месо: според това стадата от животни са отговорни за 18 процента от парниковия ефект в световен мащаб.
Отговорът на Stec и Cordero е много прост: яжте местно произведени продукти, предпочитайте биологично земеделие, следвайте сезонното производство, използвайте по-малко опаковки при покупки на едро и сами произвеждайте малко храна. Месото трябва да бъде в списъка за пазаруване все по-малко: „Говедата в САЩ се хранят предимно с царевица, зърно, което генерира много въглероден диоксид“, казва Stec. „Царевицата извлича почвата и изисква големи количества тор“, добавя Кордеро.
Има и специфични рецепти. Stec разработи зеленчуков тиган със зелен чай, тофу, кафяв ориз и ечемик или кростини с говеждо месо на свобода от отглеждане на легло от ракета и зелен пипер. Всичко това не е прищявка, уверява Stec, а просто „връщане към корените, към времената, когато се грижехме за храната си, оценявахме я и също отделяхме известно време, за да я приготвим сами“.
Предвид широкото затлъстяване в САЩ и притесненията на много хора относно тънките линии и здравето, двамата експерти смятат, че могат да убедят не само прогресивните калифорнийци, но и целия САЩ. Преди всичко аргументът за околната среда трябва да убеди онези, "които все още се двоумят между евтин хамбургер и мюсли или зеленчуци от пълнозърнести храни", оптимист е Stec.
Двамата смятат, че „Диетата за глобално затопляне“ не трябва да е особено скъпа. „Органичните продукти вече не са прекалено скъпи и особено ако ядете плодове и зеленчуци през настоящия сезон, те струват по-малко.“ Ако искате да ядете череши или домати през декември, разбира се, трябва да приемете солидна цена - и продукт който трябва да бъде докаран със самолет от Австралия.