Диета - отказът от глутен не е полезен за сърцето - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Мнозина избягват глутена - проучването не показва ползи

Отваряне на снимката в нова страница

Яжте хляб или не? Този въпрос създава несигурност за мнозина.

(Снимка: Алесандра Шелнегер)

Въздържането от глутен не е от полза за сърцето: Това е резултат от дългосрочно проучване, проведено от американски изследователи Британски медицински вестник въображаван.
Тези, които доброволно се въздържат да използват пълнозърнести продукти, рискуват да загубят защитния си ефект едновременно, според учените.
Експертите обикновено предупреждават за самодиагностика и промени в диетата въз основа на чувства.

Доброволното отказване от глутена, лепкавия протеин, съдържащ се в пшеницата и други видове зърно, не носи ползи за здравето на сърцето. Това се основава на здравни и хранителни данни за приблизително 110 000 американци за 24 години. Напротив, пропускането на глутен може дори да бъде неблагоприятно: тъй като с глутен много хора също намаляват пълноценното си потребление на зърно, което изглежда предпазва сърцето.

Американски изследователи сега представиха метаанализа в Британски медицински вестник пред. Те разделиха здравите участници, които не страдат от непоносимост към глутен (целиакия), на пет групи въз основа на консумацията на глутен и изследваха здравето на сърцето си. „Дори групата с най-ниска консумация на глутен имаше същите нива на коронарна болест на сърцето като групата с най-висока консумация“, казва съавторът Андрю Чан от Харвардското медицинско училище. Поради това не може да бъде определен положителен ефект от отказа.

Изследователите са открили повишени нива на арсен и живак в кръвта и урината на хора на диета без глутен. Те подозират оризовото брашно като източник на токсичните вещества, но предупреждават срещу паника.

От Феликс Хютен

„Глутенът, разбира се, е вреден за хората с цьолиакия“, подчертава авторът Бенджамин Lebwohl (Колумбийският университет). Но чрез популярни книги за диети много хора вярваха, че диетата с ниско съдържание на глутен е здравословна за всички. Но тези, които се справят без пълнозърнести продукти, рискуват да загубят едновременно защитния си ефект срещу сърдечни заболявания.

Безглутеновите диети се превърнаха в доходоносен бизнес

Предистория на проучването: Около 200 милиона хранения годишно се поръчват без глутен в САЩ. Отказът е тенденция от години. Причините за това са разнообразни. При хора с вродена непоносимост към глутен (целиакия), около един процент от населението на САЩ, протеинът предизвиква възпаление на тънките черва с понякога тежки чревни проблеми, което също може да доведе до анемия, метеоризъм или остеопороза. Други хора реагират на алергии към пшеница или чувствителност към глутен.

Но популярни книги като „Пшеничен корем“ на лекаря Уилям Дейвис също обявяват война на уж нездравословния и угоен протеин. Наводнение от скъпи храни без глутен намира много купувачи: Според проучване на пазарно проучване, едно на всеки десет домакинства в САЩ живее без глутен, а всеки четвърти американец вярва, че безглутеновата диета е здравословна за всички.

Дългосрочното проучване показва различна картина: „Въз основа на нашите данни диетата с ниско съдържание на глутен не се препоръчва само с цел здравето на сърцето“, обобщава гастроентерологът и съавтор Андрю Чан от Харвардското медицинско училище.

Киноата здрава ли е и пшеницата ви разболява? Диетата е далеч по-сложна. Изследователите само бавно разпознават играчите, участващи в този процес. Най-новото сред тях: чревните бактерии.

От Берит Улман

Мартин Райтел, член на Германското общество за храносмилателни и метаболитни болести (DGVS) и Германското дружество по алергология (DGAKI), го вижда по подобен начин. „По-специално витамините от група В могат да защитят сърцето“, казва той. Диетичните фибри от пълнозърнести храни също са важни компоненти за чревната флора, регулират дейността на червата и позволяват нивата на кръвната захар да се покачват по-бавно. Според експерта тези, които избягват зърното без причина, също лишават тялото от важни полиамини.

Според него около два до три процента от хората в Германия имат целиакия. Друг процент страдат от пшенична алергия или чувствителност към глутен. "Броят на чувствителността към пшеница или глутен обикновено е надценен в обществеността и в медиите. Проблемът е, че отделните причини не винаги се търсят адекватно диагностично." За да добиете яснота, експертите препоръчват, ако имате постоянни чревни проблеми, не трябва да търсите помощ от самотестове от Интернет или от нелекар, а по-скоро да потърсите диагноза на лекар.

Рейтел също предупреждава: Простото включване на децата в семейството в безглутенова диета е не само ограничаващо за потомството, но дори и опасно. "Защото с всяко ограничаване на храната разнообразието на чревната флора намалява. И това от своя страна е рисков фактор за развитието на много заболявания."

Не избягвайте, опитайте: Лекарите показват стратегии за предотвратяване на непоносимост към храна при деца. Да свикнеш е по-добре, отколкото да се откажеш.