Диета на Окинава Най-здравословната храна в света
Традиционната японска кухня се фокусира върху тофу и риба.
Никъде другаде хората не живеят по-дълго и по-здравословно, отколкото на японския остров Окинава. Сега знаем, че ключът към здравето е перфектно балансираната диета.
Разкриваме тайните на щастливите старци.
В тази страна най-популярният източник на протеини е месото. Високата консумация води не само до свръхпредлагане на протеини, но и на наситени мастни киселини и холестерол. Последиците: високо кръвно налягане, камъни в бъбреците, втвърдяване на артериите. В окинавската кухня тофуто и рибата са основните източници на протеин. Следват бобови растения, ядки и млечни продукти. Всички тези храни осигуряват на тялото оптимални протеини - без да го стресират.
Прекомерната консумация на прости въглехидрати от продукти от бяло брашно, сладкиши и сладки напитки извежда хормона на кръвната захар инсулин в дългосрочен план от равновесие. Резултатът: диабет - почти напълно непознат в много азиатски страни. В Окинава сладките картофи са основният източник на въглехидрати. Техните сложни въглехидрати ви запълват, без да водят до повишаване на нивата на кръвната захар.
Съдържащите се в него мастни киселини решават дали мазнината е топ или флоп. Наситените мастни киселини се считат за най-добрия човек - и точно това е твърде често на масата в тази страна под формата на масло, свинска мас и месо. Жителите на Окинава разчитат на ненаситените мастни киселини в рапичното масло. В сравнение с други масла, дори много рекламираният зехтин, той има най-добрите съдови защитни свойства. Съдържа мега-здравословните омега-3 мастни киселини, които иначе се намират главно в прясна морска риба.
В допълнение към хранителните вещества, плодовете и зеленчуците съдържат фитохимикали, много от които противодействат на страховитите свободни радикали, които състаряват клетките ни, а понякога и дегенерират. Затова всеки ден в менюто трябва да има много зеленина. Като в Окинава. Типичната национална кухня изобилства от фитохимикали от соя, зеле, кълнове, водорасли и др. Учените виждат това като основен фактор за дълголетието.
Диетичните фибри са до голяма степен несмилаем пълнител, който е почти без калории, засища ви за дълго време и е приятно пълен и наистина подхранва храносмилането и метаболизма ви. Резултатът: тънък силует, точно като хората на Окинава.
Те консумират големи количества запълващи фибри от ориз, зеле, сладки картофи и разбира се соя всеки ден. Широкият фасул, целината, зелето, репичките и копърът са най-силните източници на фибри на местния зеленчуков рафт.
Дали храната ви прави сити и доволни, зависи много от правилната подправка. При нас силен вкус често се постига с много сол.
И това предозиране може да има последици като наддаване на тегло и високо кръвно налягане. В Окинава солта се използва пестеливо и въпреки това ястията са божествено ароматизирани. Например с билки, джинджифил, мисо, сушени гъби шийтаке.