Диета - Микровълновата храна всъщност е икономически нездравословна

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Всъщност микровълновата храна ли е нездравословна?

Bocholt/Salzgitter (dpa/tmn) - Само във фризера, няколко минути по-късно готов за ядене на масата за хранене - микровълновата печка го прави възможна. Замразената храна се размразява или ястието, приготвено предния ден, се затопля за много кратко време.

Директно от канала за новини на dpa

Това се осигурява от микровълновото излъчване вътре в устройството с честота 2,45 гигагерца. Звучи опасно, но не е така. „Храната от микровълновата печка е безвредна за здравето“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED) в Бохолт. Ина Стелиес от Федералната служба за радиационна защита (BfS) в Залцгитер прави подобно изявление.

На теория можете да приемате храна или напитки от микровълновата печка всеки ден. Въпреки това, всеки, който смята, че може да замрази прясно приготвените зеленчуци на порции и след това да консумира храна с много витамини, след като са били нагрявани в микровълновата фурна, греши: „Повечето витамини са чувствителни към топлината“, казва Морло. Според нея температурата, светлината и кислородът намаляват съдържанието на витамини в храните и готовите ястия. Максималните загуби на витамини варират между 40 и 80 процента. Фолиевата киселина и витамин С могат дори да бъдат напълно загубени.

„Ако често затопляте или готвите ястията си в микровълнова фурна, трябва също да ядете сурови плодове и зеленчуци всеки ден, за да оптимизирате съдържанието на витамини“, съветва Morlo.

Във всяка микровълнова има така наречения магнетрон, както обяснява Морло. Този предавател генерира електромагнитни вълни. Те се насочват във вътрешността на устройството, отразяват се от стените на пространството за готвене и се разпределят възможно най-равномерно в корпуса. „Електромагнитните вълни стимулират основно водните молекули в храната да вибрират силно“, обяснява Морло. Тези вибрации генерират топлина. Следователно храната с високо течно съдържание се загрява по-бързо от сухата.

При нагряване на храна в микровълновата печка, изборът на ястия е важен. „Микровълновите съдове, приготвени в дома, разбира се са най-добри, но са възможни и порцелан и стъкло“, казва Анабел Оелман, главен изпълнителен директор на Бременския потребителски център. В никакъв случай не трябва да се използват кухненски прибори от меламинова смола за пържене, готвене или нагряване в микровълнова печка, както казва проф. Андреас Хенсел. Той е президент на Федералния институт за оценка на риска (BfR). Причината: Ако тези кухненски прибори са изложени на високите температури в микровълновата печка, по-големи количества меламин и формалдехид могат да се отделят и да мигрират в храната и напитките. Това може да навреди на вашето здраве.

Оелман посочва, че храните често се нагряват неравномерно в микровълновата печка. „В резултат на това какаото например се чувства хладно в началото и може да изгори устата ви в следващия момент“, обяснява тя. Следователно е важно: първо разбъркайте, след това изпийте. За да не се пръскат или изсъхват храни и напитки по повърхността, те трябва да бъдат защитени с капак. Потребителите винаги трябва да оставят храна в уреда за няколко минути след изтичане на времето за нагряване или готвене. „Това е най-добрият начин за разпределяне на топлината в храната“, препоръчва Morlo.

„Защитните устройства гарантират, че много малко лъчение попада навън по време на работа“, подчертава Stelljes. Въпреки това, според тяхната информация, в близост до екрана и вратите може да възникне малко количество така наречено изтичане на радиация. За това е определена пределна стойност в стандартите за безопасност - тя е пет миливата на квадратен сантиметър на разстояние пет сантиметра от повърхността на устройството.

Измерванията от BfS показаха в миналото, че по-голямата част от микровълновите устройства са в рамките на пределната стойност. „С технически безупречни устройства няма риск за здравето, дори и за особено уязвими хора като бременни жени или малки деца“, казва Stelljes. По принцип обаче трябва да се избягва ненужно излагане на високочестотни полета. Поради това BfS препоръчва по-специално децата да не стоят пред или до устройството, докато се приготвя храната.