Приготвяне на Табаско у дома - приятели на чили Stratis
Тъй като тази година има много повече култури, отколкото може да се изяде със здрав разум, ще разпределя част от излишъка на приятелите си, докато оставям остатъците там да изсъхнат и да ги обработвам под някаква форма за първи път тази година. Досега е постигнато следното:
- Табаско (това ще отнеме месеци)
- Крем от български лют пипер
- Шоколадов сос Habanero
- Сладко от ябълки чили
- Крем, направен от лют азиатски чили и печено зеле Santaka
- Santaka Hot Asian като цяло кисели краставички
+ обичайните пикантни лукови туршии
Все още трябва да обработя чилим, да не говорим, че все още са узрели в градината, така че все още трябва да разбера нещо.
Сега ще представя моя опит да направя Табаско. Следвайки идеята на колегата Писта, реших да направя сос Табаско. Вече не си спомням рецептата му, но въпросът беше, че смленият чили трябваше да отлежи, ферментира. След няколко седмици отлежаване, той се филтрира, преминава през него и се коригира на вкус с оцет. Въз основа на дегустацията това беше първият опит.
Тъй като забравих рецептата му, докато се прибера вкъщи, започнах да търся в мрежата за добра рецепта за Табаско. Тук успях да намеря няколко привидно прости рецепти. Накрая започнах да го правя по „оригиналния метод на McIlhenny“, представен за първи път в описанието.