Диета - колко здравословен е наистина ябълковият оцет (Архив)
По-добра кожа, по-малко стомах, по-добро храносмилане: някои хора смятат ябълковия оцет за чудодейно лекарство. Но запазва ли магическата отвара това, което обещава? Нашият автор Тим Виз попита експерти - и направи самоексперимент.
Стоя там. Както всяка сутрин през последните четири седмици, и аз приготвям специалната си напитка. 200 милилитра вода, малко мед и две чаени лъжички органичен ябълков оцет, естествено мътни. Докато се разхождах из телевизионните програми, попаднах на предполагаемото чудо отвара. Той трябва да разтопи коремните мазнини, наистина да прочисти червата и да усъвършенства тена. Чудесен. Не че съм имал някакви здравословни проблеми преди, но винаги е възможно малко по-здравословно и малко по-хубаво. Досега обаче не съм забелязал големи промени. Нито на кантара.
Обаждам се на Анжела Клаузен от консултантския център за потребителите в Северен Рейн-Вестфалия. Диетологът се е занимавал широко с ябълков оцет за портала "Хранителни добавки Klartext".
„Що се отнася до ябълковия оцет, първо имаме традиционния ябълков или плодов оцет, какъвто го познаваме от нормалния рафт за хранителни стоки в супермаркета“, обяснява тя. "Но има и хранителни добавки с ябълков оцет. След това има ябълков оцет под формата на прах, какъвто и да е той все още трябва да съдържа. И областите на приложение се наричат съвсем различно. В някои случаи се използва като почистващо средство, в други случаи като козметично средство или дори също се разпространява като домашно лекарство за храносмилателни оплаквания, например. "
Поглъщането няма ефект върху храносмилането ми.
Авторът на DLFKultur Тим Уайз сам тества ефектите на ябълковия оцет. (Хаген Вълк)
Ябълковият оцет се прави от ябълков сайдер, който е смесен с оцетни бактерии и ферментира. Това обаче не е енергийна напитка, направена от витамини и минерали, тъй като Анджела Клаузен ме обезвери: "Нямам повече витамини и минерали в нея, отколкото бих имал в подходящите за мен количества ябълков сок. И това означава, че разбира се не е толкова уместно от тях Количества калций и калий. "
Делът на магнезия също е доста управляем.
Но откъде идват всички съобщения за предполагаемите чудодейни ефекти?
„Е, винаги има наблюдения или, в няколко случая, проучване, предимно експерименти с животни, които показват, например, че ябълковият оцет има определено влияние върху метаболизма на инсулина“, казва Клаузен. "Но това не е нещо, което може да бъде стандартизирано по такъв начин, че да се каже: приемайте по две супени лъжици ябълков оцет всеки ден и тогава вече няма да имате нужда от това или каквото и да е лекарство."
„Голямото проучване на оцета не съществува“
Искам да знам повече за проучванията, затова се свързах с д-р. Стефан Кабиш записа час в учебната клиника на "Германския институт за хранителни изследвания" в Берлин.
Лекарят прави изследвания за диабета. В литературата той отново и отново попада на проучвания за ефектите на ябълковия оцет:
"Всичко това са сравнително малки проучвания с много управляем брой субекти и ефектите, които виждате, са много променливи. В някои изследвания можете да видите ефект, в някои - един, който е много управляем и малък. Големият Няма проучване с оцет с 1000 тествани лица, така че това не е констатация, която да е наистина добре документирана. "
В предишни проучвания участниците в проучването винаги са знаели, че приемат ябълков оцет. Това също може да е повлияло на резултатите. Много вероятно.
За Стефан Кабиш обаче все още е правдоподобно, че на оцета многократно се приписва положителен ефект. Няма значение дали идва от ябълката или не.
"Тъй като оцетната киселина е молекула, която всъщност възниква от нормалната храна по много физиологичен начин. В нашите черва, независимо дали консумираме оцет или не. Определено знаем, че оцетната киселина има биологични ефекти. Това Някои възпалителни процеси намаляват, така че чувствителността към инсулина се подобрява. И по пътя често се случва и подобряването на мастния профил в кръвта. Това обаче засяга до такава степен оцетната киселина, която се произвежда само в червата по-големи количества, отколкото могат да се съдържат в чаена лъжичка. "
Добрата новина: Ябълковият оцет не вреди.
Бавно започвам да осъзнавам, че моят сутрешен ритуал с ябълков оцет ме кара да се чувствам добре, но нищо повече. Освен ако не може да ми помогне да елиминирам мъчителите в тялото ми. В крайна сметка киселината винаги има антибактериален ефект.
„Така че, особено при храни, които са особено киселинни, тази полза по принцип е относително съмнителна“, казва Кабиш. "Тъй като щом някоя храна попадне в стомаха и стомахът е много кисел сам по себе си, значително по-кисел от оцета, ползите от оцета всъщност са изчезнали, той не може да направи нищо друго."
Полезните бактерии от оцетната култура обикновено не преживяват стомашната киселина и по този начин не попадат в червата, където биха могли да имат положителен ефект върху метаболизма.
"Е, ако пиете малка глътка ябълков оцет всяка сутрин, това вероятно няма да е от значение за вашето здраве. Но също така много вероятно няма да има никаква съответна полза. По принцип можете да оставите това. Оцетната киселина, която наистина е полезна за нашето тяло, Най-добрият начин да го получите е от фибри. Храна на растителна основа - това трябва да е важно. Яжте много зеленчуци, много сурови зеленчуци, изберете много зърнени продукти, след което правите повечето правилни неща. "
. и има по-добър вкус от чешмяна вода
Все още ще задържам сместа си от ябълков оцет сутрин още известно време. Напитката ми е по-вкусна от обикновената чешмяна вода. Поне докато не попадна на следващата голяма здравна тенденция, която непременно трябва да опитам. В крайна сметка надеждата винаги умира последна.