Рецепта от Болоня (Ragû Bolognaise)

Племенникът ми Тристан пристига утре вечер и като любител на тестените изделия го направих болонезе. Ще му сервирам със спагети или лингвини.

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 2h30

Трудност: Средна

Съставки (6 души):

600 г консервирани домати (с добро качество) с консервирани домати, със сигурност ще имам избран продукт в точното време и на зрялост
300 г говеждо или телешко месо
130 г месо от колбаси (от месаря) (или смляно свинско филе)
50g дълга кубчета панчета
50 г нарязан копа
2 супени лъжици зехтин
1 морков на кубчета
1 стрък целина на кубчета
1 жълт лук, нарязан на тънки филийки
1 чаша червено вино
1 чаша прясно пълномаслено мляко
2 дафинови листа, сол и черен пипер
Малко листа босилек и малко прясна мащерка

bolognaise

Подготовка:

Подгответе се ден преди или няколко часа предварително.